No tener horno no es una excusa para no preparar esta maravillosa torta de queso con frambuesas, mejor conocida como cheesecake de frambuesas.

Te aseguramos que no te vas a arrepentir y tus comensales quedarán maravillados del sabor, la textura y la presencia de esta rica torta.

30 min. preparación + 6 horas endurecer ¦ 8-10 personas ¦ dificultad

INGREDIENTES PARA LA BASE:

  • 30 galletas tipo María
  • 125 gr. de mantequilla derretida
  • papel antiadherente para hornos para el molde
  • 1 molde desmontable para tortas o 1 aro de 24 cm. de diámetro

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 500 gr. de queso Quark tipo alemán (queso fresco) o queso crema tipo Philadelphia, preferiblemente bajo en grasas
  • 2 sobres de azúcar vainillado o una cucharadita de extracto o esencia de vainilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 6 láminas de gelatina sin sabor (12 láminas = 20 gr., gelifican 1 litro de líquido)
  • 200 ml. de nata líquida para montar

INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA:

  • 6 láminas de gelatina sin sabor (12 láminas = 20 gr., gelifican 1 litro de líquido)
  • 250 ml. de jugo de manzana
  • 250 ml. de agua
  • 4 cucharadas de azúcar
  • unas gotas de color rojo para alimentos (opcional)
  • 350 gr. de frambuesas (pueden ser congeladas)

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

PREPARACIÓN DE LA BASE:
Con la ayuda de una picatodo o una licuadora, tritura las galletas.
Coloca las galletas desmigajadas en un recipiente y mezcla bien con la mantequilla derretida.
Coloca papel antiadherente para hornos en el fondo del molde para tortas. Vierte dentro del molde la mezcla de galletas y con la ayuda de un vaso las aplastas de manera que cubras todo el fondo. En este caso no necesitaremos cubrir las paredes del molde. Reserva aparte.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:
En un recipiente, remoja las láminas de gelatina en agua fría hasta que esponjen y ablanden.

En otro recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica, monta la nata líquida.
Para montar la nata es importante que ésta esté muy fría, pero no congelada y el recipiente donde la vayas a batir también. Bate a velocidad máxima fijándote muy bien cuando comienza a espesar (la batidora produce un ruido distinto). Baja la velocidad y bate por unos segundos más. Cuida de no pasarte, ya que se te puede cortar, haciéndose mantequilla.

En otro recipiente, mezcla el queso Quark tipo alemán (queso fresco) con el azúcar y la vainilla. Bate bien hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

Calienta un poquito de agua. Exprime la gelatina, la añades al agua caliente y esperas a que se disuelva. Es importante que la gelatina no hierva.

Agrega parte de la mezcla de queso Quark tipo alemán (queso fresco) a la gelatina para temperar la mezcla. Esto es importante, ya que si se agrega la gelatina caliente a la mezcla, ésta se endurece de inmediato y la masa no quedará homogénea.
Añade el resto de la mezcla del queso Quark tipo alemán (queso fresco) y mezcla bien.

Con la ayuda de una espátula, agrega en varias tandas la nata montada y mezcla con movimientos envolventes. Debe quedar una masa homogénea y brillante.

Vierte la mezcla en el molde encima de la base de galletas y esparce bien.

Lleva la torta a la nevera por 4 a 6 horas para que cuaje.
Nosotros normalmente preparamos esta torta de un día para el otro.

PREPARACIÓN DE LA CUBIERTA:
En un recipiente, remoja las láminas de gelatina en agua fría hasta que esponjen y ablanden.

En una olla calienta el jugo de manzana, el agua, agrega el azúcar, una gotas de color rojo y cuando esté caliente, añades la gelatina. Recuerda que la gelatina no debe hervir.

Cuando el relleno ya haya cuajado bien, cubre toda la superficie con las frambuesas. Agrega la gelatina líquida y deja reposar en la nevera por una hora o hasta que ésta se endurezca.

¡Esperamos la disfrutes, que tengas buen provecho y hasta la próxima !!!

Tagged with →  

21 Responses to Torta de queso con frambuesas

  1. Winnie dice:

    Gorgeous looking cake, it’s a real beauty!

  2. joaquina dice:

    Que delicia y que bonita queda!! comparto contigo que no hace falta tener horno para disfrutar de esta deliciosa tarta. Me la apunto. Saludos,

  3. dbackerei dice:

    Estupenda receta que hemos compartido en nuestro facebook y twitter. Nos gustan vuestras recetas alemanas!

  4. ikiru dice:

    Como puedo sustituir la gelatina? no consumo ni gelatina ni huevo asi que seria genial si puedieran ayudarme :D gracias y se ve riquisimo lo que habeis preparado

    • admin dice:

      Hola Ikiru,
      la gelatina se puede sustituir por agar agar. Esta es una gelatina producida a base de algas marinas. Las cantidades debes tomarlas de las recomendaciones del fabricante. Importante es que gelifique 500 ml de liquido.
      Suerte con la receta, amantesdelacocina.

  5. Stefany dice:

    puedo llegar a sustituir la frambuesa por fresas????

    • admin dice:

      Hola Stefany,
      claro que puedes usar la fruta de tu elección. Si revisas nuestro blog encontrarás dulces con una variedad de frutas. Nosotros usamos la fruta de la temporada. Suerte con la receta y escríbenos como te quedo.
      Tu equipo de amantesdelacocina.

  6. Rosa Morente dice:

    Lo he probado y está decilicios, GRACIAS!!!

  7. è bellissima , immagino la bontà :)
    Rosy

  8. Florecia dice:

    Hola quisiera utilizar gelatina sin sabor. Soy de Argentina, y aca se venden en sobres. Podrias decirme cuanto utilizar? Muchas gracias

    • MBB dice:

      Hola Florecia !!!
      Para el relleno: Utiliza la cantidad de polvo de gelatina que necesites para gelificar 500 ml. de líquido.
      Para la cubierta: Igualmente necesitarás gelificar 500 ml. de líquido.
      Normalmente el fabricante indica en las instrucciones que cantidad de líquido necesitas para cada sobre.
      Espero que te haya podido ayudar.
      Mil gracias por escribirnos y mucho éxito con la torta de queso con frambuesas.
      Es uno de los postres que más nos gustan en casa ;)
      Un abrazo.
      MBB

      • Florecia dice:

        Perfecto. Y una ultima duda mas, sobre el queso fresco dice: “queso Quark tipo alemán”. Por cual lo puedo reemplazar que haya en Argentina?
        Gracias por tu predisposicion.

        • MBB dice:

          Hola Florecia !!!!
          El queso Quark tipo alemán lo puedes reemplazar por queso crema tipo Philadelphia preferiblemente ligero (light). Yo no sé que marcas de queso crema venden en Argentina, pero seguro que esta marca la vas a encontrar.
          Un abrazo y mucho éxito con la receta :)
          MBB

  9. que buena pinta la tarta de queso.
    Yo la hago con yogures y huevo en lugar de gelatina y nata.
    He usado mermelada de ciruela casera:

    http://operacionfartumbi.blogspot.com/2013/07/cheescake-con-mermelada-de-ciruela.html

No te vayas sin dejarnos un comentario