pastacoliflor
30′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

Esta pasta con coliflor, leche de coco y curry es super fácil, se prepara muy rápidamente, además es un plato vegetariano muy sano, reconfortante, nutritivo y que te llena de energía.

Para esta receta puedes elegir entre utilizar la coliflor fresca o emplear la que viene congelada. Estas dos opciones las encuentras en cualquier supermercado y siempre tienen buen precio.

Recuerda que siempre debes apostar por comer vegetales varias veces al día, ya que son alimentos cargados de nutrientes y también de mucha fibra. Aportan vitaminas, además de minerales que son importantísimos para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

La coliflor es un alimento muy versátil que te ayudará a mantener una dieta equilibrada.

Verás que delicioso es comer sano y equilibrado.

¡No te olvides de incorporar vegetales a tu dieta diaria y goza de todos sus beneficios!


INGREDIENTES:

  • 500 gr. de coliflor fresca (puedes utilizar también la coliflor que viene congelada)
  • 1/2 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de pimentón (pimiento) rojo mediano
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de jengibre fresco
  • 1/2 cucharadita de Garam Masala (opcional)
  • 1/2 taza de leche de coco (si no tienes puedes utilizar nata líquida fresca o crema de leche)
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • 120 gr. de pasta corta de tu elección (a 60 gr. por persona)
  • perejil fresco
  • 1 sartén grande y honda con tapa (Nosotros tenemos esta desde hace más de 10 años y es perfecta para este tipo de recetas en  USA,   o en ES,   )

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PREPARACIÓN:

Corta finamente la cebolla, los dientes de ajo, el jengibre y el pimentón (pimiento) rojo y los rehogas en una sartén grande con aceite de oliva hasta que estén traslúcidos.

Lava y corta finamente la coliflor y la introduces en la sartén. Deja rehogar unos 5 minutos. Agrega un poquito de sal para que la coliflor y los vegetales suelten líquido.

Condimenta con curry, cúrcuma, Garam Masala (opcional), sal y pimienta negra recién molida a tu gusto. Si te gusta picantito, añades un poco de chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto. Revuelve y deja cocinar a fuego lento hasta que todos los sabores se comiencen a entremezclar y la coliflor se ablande un poco, pero no del todo, ya que es más sabrosa y mantiene sus beneficios si la dejas crujiente.

Añade la leche de coco (nata fresca o crema de leche) revuelve, pruebas la sazón y si es necesario, rectifica con sal y pimienta.

Apaga el fuego y tapas la sartén hasta que tengas la pasta cocida.

Cocina la pasta según las instrucciones del fabricante. Cuida de dejarla “al dente”.

Cuando la pasta esté lista, la escurres, la añades directamente a la coliflor y mezclas.

¡Listo!, ¡ahora a comer !!! Sirve y decora con perejil fresco.

¡Como siempre te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!

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