Bizcocho de ciruelas

45′ ¦ 8 raciones ¦ dificultad

Este bizcocho de ciruelas o ponqué de ciruelas es riquísimo y muy fácil de hacer. Esta es una receta ideal para los que disfrutamos de las ciruelas de diferentes maneras.

Las ciruelas son frutas deliciosas y que tienen muchos beneficios para la salud. Se consiguen en una amplia gama de tamaños, formas, sabores y colores dependiendo de la variedad.

Por regla general las ciruelas son bajas en calorías lo que las hace perfectas a la hora de hacer cualquier régimen para perder peso. Tienen un alto contenido en fibra, cantidades considerables en vitaminas y son ricas en minerales. Resultan un alimento muy conveniente dentro de una dieta saludable y equilibrada.

Actualmente las podemos comprar congeladas, enlatadas o en frascos en almíbar durante todo el año. Son frutas muy versátiles que suelen comerse frescas, en forma de mermeladas, jaleas y compotas, en bizcochos, en salsas para carnes o al grill son deliciosas.

Esta receta la puedes hacer igual cambiando las ciruelas por melocotones o duraznos, peras, cerezas, frambuesas o piña, e igualmente puedes utilizar la fruta enlatada, en conserva o la que viene congelada.

¡Incluye frutas en tu dieta diaria y recuerda que mantener una dieta equilibrada en la que consumas de todo un poco, te ayudará a nutrir y a conservar tu cuerpo para una vida larga y saludable!

INGREDIENTES:

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr. de azúcar
• 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
• 3 huevos enteros
• una pizca de sal
• 200 gr. de harina de trigo todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear o levadura química para repostería (tipo Royal)
• 4 cucharadas de leche a temperatura ambiente
• la ralladura y el jugo o zumo de 1 mandarina (ecológica y/o orgánica y lavada con agua caliente)
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 350 gr. de ciruelas en frasco (también las puedes usar frescas)
• 2 cucharadas de mermelada de melocotones para pincelar la fruta (opcional)
• 1 molde cuadrado de aprox. 22 x 22 cm.

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.

 Utensilios que puedes necesitar para esta receta.

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºC (arriba y abajo).

Si vas a utilizar las ciruelas de frasco, cuela el almíbar. Si vas a utilizar las ciruelas frescas, lávalas, las cortas por la mitad y sacas la semilla. Reserva

Prepara el molde untándolo con mantequilla. También puedes cubrir el fondo del molde con papel antiadherente para hornos y luego untas con mantequilla las paredes del molde y también el papel para hornos. Reserva.

En un recipiente grande y con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una masa bien suave.

Agrega el azúcar vainillado o la esencia de vainilla.

Añade los huevos enteros uno a uno. Espera a que se incorpore bien un huevo para añadir el próximo.

Incorpora la ralladura de mandarina, el jugo o zumo de mandarina y sigue batiendo.

Baja la velocidad de la batidora y agrega en varias tandas la harina de trigo, el polvo de hornear, la canela molida y la pizca de sal previamente tamizados y vas intercalando con la leche. No batas demasiado, mezcla solo hasta que tengas los ingredientes bien distribuidos en la masa. Con la ayuda de una espátula limpia hacia abajo las paredes del recipiente. La masa te quedará brillante, espesa y bien pesada al caer.

Vierte la mezcla en el molde previamente preparado. Nivela la superficie del bizcocho y le das al molde unos golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las burbujas de aire.

Coloca las ciruelas sobre la superficie con la pulpa hacia arriba. De esta manera evitarás que el líquido de la fruta humedezca el bizcocho.

Lleva al horno precalentado, coloca el bizcocho en la rejilla del medio y hornea por aprox. 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo limpio o un palito de madera, éste salga limpio. Recuerda que el tiempo de horneado depende siempre de cada horno.

Saca el bizcocho del horno y esperas unos 5 minutos antes de desmoldar.

Pincela la fruta del bizcocho aún caliente con la mermelada de melocotones. Esto le dará mucho brillo y sabor.

Desmolda y lo dejas enfriar sobre una rejilla.

Si deseas, espolvorea azúcar glasé o nevazúcar antes de cortar el bizcocho.

NUESTRO CONSEJO:

Este bizcocho lo puedes congelar ya cortado dentro de una bolsa plástica para alimentos o dentro de un contenedor plástico con tapa y lo descongelas a temperatura ambiente unas 2 a 3 horas antes de comerlo.

¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!

PrintFriendly