Sopa de coliflor
30′ ¦ 2 a 4 personas ¦ dificultad

Esta sopa de coliflor cremosa es muy reconfortante, especialmente para los meses donde el frío le pide a nuestro cuerpo algo calientito.

Es una receta muy fácil y que se prepara en menos de 30 minutos. Además es un plato vegetariano muy sano, nutritivo y que te llenará de calor y energía.

Como entrante servida en una pequeña porción, o simplemente como plato único para el almuerzo o la cena es muy sabrosa y te hará sentir fabulosamente.

Vamos a aprovechar también las hojas de la coliflor, así que no las deseches que con ellas haremos la decoración. Al igual que las floretes de la coliflor, las hojas que están más cerca de la cabeza floral son muy tiernas y suaves, y tienen excelentes propiedades nutricionales similares a todos los coles.

La coliflor es un alimento con bajo valor calórico, cargado de fibra, nutrientes y vitaminas que son importantísimos para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.

¡Recuerda apostar siempre por comer vegetales varias veces al día!


INGREDIENTES:

– PARA LA SOPA:

  • 1 coliflor de aprox. 800 gr. (con sus hojas y tallos)
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 papas pequeñas (aprox. 150 gr.)
  • 3 tazas de caldo de pollo o vegetales (también puedes usar agua)
  • 1 cucharada generosa de nata espesa (también puedes utilizar queso crema)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • un chorrito de leche (opcional para diluir la sopa)
  • nuez moscada rallada a tu gusto
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
  • ciboulette o cebolleta fresca para decorar (también puedes usar perejil fresco)

– PARA LOS CROÛTONS (CROTONES o CRUTONES):

  • 1 a 2 rebanadas de pan (aprox. 80 gr.) cortados en cubos
  • 1/2 cucharada de mantequilla (también puedes usar aceite de oliva)
  • nuez moscada rallada a tu gusto
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.


PREPARACIÓN:

Lava, limpia y corta la coliflor (incluye sus tallos).

También vamos a aprovechar las hojas de la coliflor que estén más tiernas y las cortas en julianas bien finas. Reserva.

Lava, pela y corta las papas en trozos pequeños.

En una olla rehoga la cebolla y las papas en trozos en el aceite de oliva.

Introduce la coliflor cortada, remueves y dejas sudar tapada a fuego bajo por unos 10 minutos.

Añade el caldo (o el agua), subes la temperatura de la hornilla y dejas cocinar tapado por unos 10 a 15 minutos, o hasta que al pinchar las papas y la coliflor con un cuchillo, éste entre con suavidad.

Apaga el fuego, agregas la mantequilla y la nata espesa (o queso crema), y trituras con la ayuda de una batidora o licuadora de mano hasta que esté casi homogéneo y suave. Si deseas la sopa más líquida, añade un poco más de caldo (o agua) o de leche.

Condimenta con nuez moscada recién rallada, sal y pimienta recién molida a tu gusto.


– PARA LA DECORACIÓN:

En una sartencita calienta un poquito de aceite de oliva y rehogas las hojas de la coliflor cortadas muy finamente en julianas hasta que estén suaves y a tu gusto.

Condimenta con nuez moscada recién rallada, sal y pimienta recién molida a tu gusto.


– PARA LOS CROÛTONS (CROTONES O CRUTONES):

En una sartencita calienta la mantequilla (o el aceite de oliva), añades el pan cortado en cubos pequeños y dejas que se doren a fuego medio. Remueve constantemente para que no se quemen.

Condimenta con nuez moscada recién rallada, sal y pimienta recién molida a tu gusto.


– PARA SERVIR:

Ralla un poquito de nuez moscada en el fondo de cada plato. Sirve encima la sopa y decoras con las hojas de coliflor rehogadas, los croûtons y la ciboulette cortadita. Así cuando metas la cuchara hasta el fondo del plato podrás degustar todos los sabores y texturas de esta rica sopa.

¡Listo! ¡A degustar una sopa de coliflor espectacular !!!

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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