Sopa de lentejas
60′ ¦ 4 personas ¦ dificultad

Esta receta de sopa de lentejas es muy fácil de preparar y es una comida muy sabrosa, nutritiva, llena de fibra y rica en proteínas.

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Contiene abundantes hidratos de carbono complejos, los cuales son de absorción lenta que contribuyen a una digestión lenta, produciendo un poder de saciedad elevado. Es un alimento ideal para incluirlo en dietas de adelgazamiento, aunque es importante cocinarlo de una manera ligera para tener mejores resultados.

Existen muchas variedades de lentejas y las encontramos en supermercados y mercados crudas o al granel, o cocinadas en conserva.

Apuesta siempre por comer legumbres e inclúyelas al menos dos veces por semana en tu menú y estarás beneficiando a tu cuerpo con comida saludable y muy sabrosa.


INGREDIENTES:

  • 200 gr. de lentejas secas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 tallo de ajoporro (puerro) o 1/2 cebolla mediana
  • 1 tallo de célery (apio España)
  • 2 zanahorias
  • 1/4 de pimentón (pimiento) rojo grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pedacito de jengibre fresco a tu gusto
  • 1 cucharada de pasta concentrada de tomate
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 2 a 3 hojas de laurel
  • 2 a 3 tazas de caldo de pollo o de verduras (también puedes utilizar agua)
  • 1 cucharada de curry
  • 1/2 cucharada de comino molido
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce molido
  • 1/4 cucharada de pimentón ahumado molido (La Vera)
  • 1 a 2 cucharadas de salsa de soja
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • ciboulette fresco o cebollino fresco para decorar

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.


PREPARACIÓN:

– PARA REMOJARLAS:

Selecciona las lentejas eliminando todas las impurezas, piedritas y granos en mal estado. Aunque normalmente las lentejas vienen siempre bien limpias.

Lava las lentejas en un colador con agua corriente.

Coloca las lentejas en un recipiente, las cubres con agua fresca y las dejas remojando durante toda la noche.


– DE LA SOPA:

Al día siguiente, cuela el agua de las lentejas y las lavas con agua corriente.

Lava, pela y corta en brunoise el ajoporro (puerro) o cebolla, el ajo, el célery (apio España), el pimentón (pimiento) rojo, el jengibre y las zanahorias.

En una olla que tenga tapa, rehoga en aceite de oliva todos los vegetales hasta que estén traslúcidos.

Introduce las lentejas, las hojas de laurel, la pasta concentrada de tomate y el tomate triturado, agregas caldo o agua que cubra generosamente las lentejas y las cocinas a fuego medio y tapadas durante aprox. 15 a 20 minutos.

Condimenta con curry, comino molido, pimentón dulce molido y pimentón ahumado molido (La Vera), sal y pimienta negra recién molida. Si te gustan un poco picantes, añade tu picante favorito.

De vez en cuando revuelves un poco y cuidas de que haya suficiente líquido (el líquido depende de si te gustan con más o menos caldo).

Deja que sigan cocinando a fuego bajo y tapadas hasta que las lentejas estén suaves y manteniendo su forma.

¡Listo! ¡Sirve en un plato hondo y decora con ciboulette o cebollino fresco.

Nosotros acompañamos esta receta con arroz Basmati, a veces con Spätzle y otras con papas al vapor.

Nuestro consejo:
Remojar las lentejas antes de cocinarlas es un método que, no solo acelera el proceso de cocción, si no que la legumbre se hidrata hasta el interior o centro del grano permitiendo que se cocinen de manera homogénea y queden por dentro y por fuera con la misma textura.
Sin el remojo previo de la legumbre, la cocción sería del doble del tiempo y el grano puede quedar duro en su interior y deshecho por fuera.

Para cocinar estas lentejas utilizamos la olla de Le Creuset Evolution – Cocotte redonda, de hierro colado esmaltado

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¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!

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