Bolonesa vegetariana con soja

2 horas ¦ 4 personas ¦ dificultad

Hoy compartimos nuestra receta de salsa boloñesa vegetariana elaborada con soja texturizada fina. Es una receta muy fácil, super sana y que rinde muchísimo.

La soja es un alimento que se caracteriza por tener un alto contenido en proteínas, muy superior al de la carne, además es fuente importante de fibra, de minerales y de vitaminas.

La encontramos en muchos supermercados y en tiendas especializadas en diferentes presentaciones y una de ellas, es la que hoy estamos utilizando, ya que nos dará una textura muy parecida a la de la carne molida.

Nosotros generalmente preparamos este tipo de recetas en mayor cantidad para tener comida para varios días.

Además nos ayuda a preparar otras recetas deliciosas de una manera rápida y muy fácil. Te damos algunas ideas:

– Pimentones rellenos vegetarianos
– Lasaña o pasticho vegetariano
– Bollos pelones vegetarianos
– Quesadillas vegetarianas
– Shepherd’s Pie vegetariano
– Chili con carne vegetariano

¡Te animamos a comer variado y a incluir siempre muchos vegetales, hortalizas y frutas en tu menú diario!


INGREDIENTES:
  • 125 gr. de soja texturizada fina (aprox. 340 calorías/100gr.)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tallo de célery (apio España)
  • 1/4 pimentón (pimiento) rojo mediano
  • 1/4 pimentón (pimiento) verde mediano
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado
  • 1 lata pequeña de tomates troceados
  • 1 cucharada de salsa de tomate tipo Ketchup
  • 1 a 2 tazas de caldo de vegetales o de agua (dependiendo de la salsa que desees)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 hojas de laurel
  • orégano deshidratado a tu gusto
  • 1 cucharada de pimentón dulce molido
  • 1/2 cucharada de pimentón ahumado molido (La Vera)
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
  • chili en escamas o el picante de tu elección a tu gusto

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.

Bolonesa vegetariana con soja


PREPARACIÓN:

Corta todos los vegetales en brunoise.

En una olla grande que tenga tapa, dora en aceite de oliva todos los vegetales hasta que estén traslúcidos.

Añade la pasta de tomate concentrada y remueve unos 30 segundos. Ahora agrega la lata de tomates troceados, el caldo o el agua, la salsa de tomate ketchup, la salsa de soja, las hojas de laurel, revuelves bien, introduces la soja texturizada, mezclas y cocinas a fuego medio y tapado hasta que la soja texturizada esté suave.

Es hora de condimentar, añade el pimentón dulce y ahumado molidos, agrega el orégano, la sal, la pimienta negra recién molida y si deseas la salsa picantita, le agregas el picante de tu gusto.

Deja cocinar tapado a fuego bajito durante unos 20 a 30 minutos para que todos los sabores se entremezclen.

Antes de servir, prueba la sazón y si es necesario, rectificas a tu gusto.

¡Listo! A comer y a disfrutar de una salsa boloñesa vegetariana deliciosa.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

¡Ahhh, y no olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!