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Quesillo o flan de coco

70′ ¦ 8 personas ¦ dificultad

¡Para acaramelarte la vida y llenarte de energía!

Este quesillo de coco es sencillamente delicioso, rápido y muy fácil de preparar.



INGREDIENTES PARA EL QUESILLO O FLAN DE COCO: 

  • 8 ramequines (moldes refractarios pequeños) de Ø 9,5 x 5,5 cm.
  • 1 molde refractario grande para hacer el “baño de María”
  • 1 lata de leche condensada de 400 gr.
  • leche entera, equivalente a la medida o volumen de la lata de leche condensada
  • 5 huevos grandes enteros
  • 1 sobre de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 6 cucharadas de coco rallado

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO LÍQUIDO: 

  • 2 tazas de azúcar blanca
  • ½ taza de agua

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías


PREPARACIÓN DEL CARAMELO LÍQUIDO:

Mucho cuidado al trabajar con caramelo líquido ¡!!!

Ten presente que hacer caramelo líquido es un proceso un tanto peligroso. El caramelo líquido puede llegar a tener temperaturas de hasta 200˚C / 400˚F por lo que las quemaduras pueden ser muy graves, ya que el caramelo caliente se queda pegado a la piel. Así que vamos a estar 100% pendientes y atentos a la hora de prepararlo. ¡Nunca se te ocurra probarlo si no está bien, BIEN FRÍO !!!

Introduce el azúcar blanca y el agua en un envase refractario. Cocina a fuego medio sin remover. Verás que el caramelo comienza a hervir con intensidad y su color comienza a cambiar poco a poco a un tono dorado claro. No te despegues de la hornilla y está 100% atento.

Comenzará a tomar un color “caramelo”. Es tiempo de apartarlo de la hornilla.

Distribuye el caramelo aún caliente con mucho cuidado y de manera uniforme por las paredes de tus ramequines.

Deja que se enfríe el caramelo en un lugar seguro.


PREPARACIÓN DE LA MEZCLA PARA EL QUESILLO O FLAN DE COCO:

Precalienta el horno a 200˚C / 400˚F (arriba y abajo).

En el vaso de una licuadora introduce el contenido de la lata de la leche condensada, la medida de leche, equivalente a la lata de leche condensada y licúa.

Ve añadiendo los huevos enteros uno a uno sin parar de licuar.

Añade el azúcar vainillado o la esencia o extracto de vainilla, luego agrega el coco rallado y apaga la licuadora.

Vierte la mezcla en los ramequines con el caramelo ya frío.

Introduce los ramequines en un molde refractario grande y agrega el agua para hornearlos en “baño de María».

Cubre el molde con papel aluminio, lleva al horno y hornea durante 50-60 minutos.

Verás como el coco rallado sube a la superficie durante la cocción.

Cinco minutos antes del tiempo, retira el papel aluminio para que se tueste el coco y obtenga un color dorado intenso. Un cuchillo o palito de madera limpio indica que tu quesillo o flan está listo.

Retira el quesillo del horno e inmediatamente pasa un cuchillo por las paredes de los ramequines. Esto evitará que el quesillo se parta y agriete en los bordes al enfriarse.

Deja enfriar muy bien antes de meterlo en la nevera.

El quesillo o flan de coco quedará más rico si lo preparas de un día para otro.

Antes de servirlo, desmóldalo con mucho cuidado en un plato llano o una bandeja igual como si fuera una torta.

Sírvelo y deléitate con su sabor especial.

¡Esperamos lo disfrutes y que compartas esta receta con tus amigos !!!

¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!

9 pensamientos sobre “Quesillo o flan de coco”

  1. Hola, te voy a dar otra alternativa de quesillo de coco, se toma aproximadamente 2 tazas de coco rallado que es igual a 1 coco, y se prepara una miel con el, se le añade 1 taza de azúcar y 1/2 taza de agua y se pone a cocinar a fuego medio hasta que se forme la miel ligera y el coco este cocido, eso se reserva hasta que este bien frio es que se puede utilizar, y esta mezcla se le añade a la mezcla del flan o quesillo sin licuar (solo que no le añado la medida de agua o leche porque queda muy suave el quesillo), y se hornea, el quesillo queda exquisito, queda con dos capas: el coco debajo como si fuese conserva y arriba el flan, prueba esta alternativa y me comentas, esa receta la tome de unos recetarios de mi mamá de la perfecta ama de casa, algo antiguos pero exquisito, todo el que lo prueba queda enamorado!!!

    1. Me falto algo al coco debe retirársele la corteza marrón, debe quedar solo lo blanco para rallar y hacerlo por el lado fino del rallo

  2. Queridos Primos. De veras que el Internet funciona, y que belleza de pagina que tienen. De veras que se han afanado. Carla, mi esposa, estaba buscando una receta de quesillo y llego hasta Uds. (los reconocio por la foto!). Ahorita esta sacando el quesillo del horno asi que a probarlo. Abrazos!
    Luis y Familia

  3. Hermana Adorada !!!!!!

    Felicitaciones que belleza de pagina y que frescura provoca comerselo todo, me imagino que mi ahijado hermoso y mi cuña trabajaron mucho para lograr algo asi.

    Los Adoro y les participo un excelente futuro con esta nueva forma de vida……..come y mas ná…………

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