Pechuga de pavo abrazada de ralladura de cáscara de limón con papas al gratén

60′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

La técnica para preparar la pechuga de pavo abrazada de ralladura de cáscara de limón es una idea más para preparar un rico almuerzo o una rica cena.

El procedimiento de cocción que utilizamos permite que la carne del pavo quede muy suave y jugosa.

También puedes usar esta técnica para cualquier otro tipo de carne, solo que el tiempo de cocción variará dependiendo del pedazo que hayas elegido.

INGREDIENTES PARA LA PECHUGA DE PAVO:

• 1 pechuga de pavo de aprox. 400 gr.
• ralladura de la cáscara de un limón
• pimienta a tu gusto
• papel transparente de cocina para alimentos suficiente para envolver a la pechuga
• papel aluminio suficiente para envolver a la pechuga
• 1 litro de agua
• hilo de cocina o pabilo (opcional)
• sal en escamas a tu gusto

Tabla de equivalencias de ingredientes de tazas a gramos y viceversa.

Tabla de calorías.

PREPARACIÓN DE LA PECHUGA DE PAVO:

Lava y limpia la pechuga de pavo.

Coloca un pedazo de papel de aluminio que te alcance para envolver la pechuga de pavo.

Encima de éste coloca un pedazo de igual tamaño de papel transparente de cocina para alimentos.

Sitúa una capa de pimienta molida y luego esparce una capa de ralladura de la cáscara de limón. Cuida que solo sea la superficie del limón, ya que la parte blanca es amarga. La cantidad de pimienta y de ralladura de limón debe cubrir la pieza.

Coloca la pechuga de pavo en el centro.

Enrolla la pechuga de pavo como si fuera un caramelo y tuerce las puntas.

En una olla calienta agua suficiente para sumergir la pechuga. Es importante que el agua no hierva (70º C) y que la pechuga no pegue del fondo de la olla. Si llegara a pegar, te puedes ayudar colocando una cuchara de madera acostada en el borde de la olla y enrollando en los bordes de la pechuga un hilo de cocina o pabilo para mantenerla flotando en el agua. Igual como si fuera una hamaca o un chinchorro.

Deja cocinar la pechuga durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, saca la pechuga del agua, remueve el papel de aluminio y el papel transparente.

Corta la carne en rebanadas bien finas.

Sirve y esparce sal en escamas sobre la carne.

INGREDIENTES PARA LAS PAPAS AL GRATÉN:

• 4 papas medianas
• 200 ml. de nata líquida para batir
• 100 ml. de leche
• 50 gr. de queso tipo Emmenthal o queso parmesano rallado
• nuez moscada a tu gusto
• sal y pimienta negra recién molida a tu gusto

PREPARACIÓN DE LAS PAPAS AL GRATÉN:

Precalienta el horno a 200º C / 400º F (arriba y abajo).

Pela las papas y córtalas en rodajas de 1-2 mm. de espesor.

Coloca las rebanadas de papas solapadas en forma de flor en una fuente refractaria.

Mezcla en un recipiente aparte la crema para batir, la leche, el queso rallado y condimenta con nuez moscada, sal y pimienta a tu gusto.

Vierte la mezcla encima de las papas. Cuida que las papas estén casi cubiertas por la mezcla.

Hornea tapado durante 45-50 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, la papa esté blanda.

Al final retira la tapa y espera a que la superficie adquiera un color dorado.

¡Y no olvides compartir esta receta con tus amigos !!!

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima ¡!!!

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