Ensalada alemana de papas de la abuela (Kartoffelsalat)

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Ensalada alemana de papas de la abuela (Kartoffelsalat)

60′ ¦ 4 a 6 personas ¦ dificultad

Hoy queremos compartir con todos la mega, super sabrosa receta de ensalada de papas de la abuela de mi media naranja, también conocida en Alemania como «Kartoffelsalat«. Como les contaba anteriormente en otras recetas, la familia de mi media mitad es de Suabia, de un pueblito por allááááááá del sur de Alemania. Y les digo por alláááááá … porque Könnigsweggwald, como se llama ese rinconcito, tiene como 500 personas y creo que ni sale en los registros cartográficos de aquellos lados de la tierra.

Esta ensalada la comen ellos toditos los días de la vida y por supuesto, fue lo primero que comí cuando los conocí y de eso hace como 30 años, si la memoria no me falla … Desde entonces es uno de los platos más apreciados en mi cocina.

¡Vamos a preparar la ensalada de papas que hacía la Oma Elisabeth!


INGREDIENTES:

  • 6 papas medianas lavadas y sin pelar
  • ½ cebolla mediana
  • 2 cucharaditas de mostaza tipo Dijón
  • 4 a 6 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • ½ taza de aceite vegetal de maíz, de canola o de girasol
  • ¼ litro de caldo de pollo o caldo de vegetales
  • sal y pimienta a tu gusto
  • perejil fresco o ciboulette fresco para decorar

Tabla de calorías


PREPARACIÓN:

Lava las papas. Hiérvelas sin pelar hasta que estén blandas en agua con abundante sal.

Sácalas del agua y déjalas enfriar un poco para pelarlas.

Pela las papas con mucho cuidado.

Córtalas en rodajas o rebanadas bien finas. Reserva.


PARA LA VINAGRETA:

Corta la cebolla en cubitos muy finos.

Calienta el caldo de pollo o el caldo de vegetales hasta el punto de ebullición. Apaga el fuego y añade la cebolla cortadita al caldo. Este procedimiento es para suavizar un poco la cebolla.

Agrega la mostaza, el vinagre, sal y pimienta a tu gusto.

Vierte la mezcla poco a poco sobre las papas, revuelve con mucho cuidado para que las papas no se deshagan y deja a que el líquido se vaya absorbiendo. Es importante que la ensalada no tenga exceso de líquido.

Finaliza rociando el aceite, revuelve con cuidado y deja reposar un rato antes de servir.

Antes de servir, rectifica la sazón y si es necesario, agrega sal y pimienta negra recién molida a tu gusto.

Para finalizar, esparce ciboulette o perejil fresco cortadito por encima.

¡Y no te olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

41 pensamientos sobre “Ensalada alemana de papas de la abuela (Kartoffelsalat)”

  1. En mi receta mi madre la preparaba con mayonesa que ella misma hacia agregandole un poco de mostaza en polvo pimiento negra y aceite de oliva y a veces pimento verde contado en cudritos muy finos gracias

    1. Hola Pablo! La papa de la ensalada se verá en rodajas o rebanadas casi completas, ya que al mezclarlas con la vinagreta se partirán un poco. Nunca debe verse como un puré de papas. Un saludo 😉

  2. probamos la ensalada en casa de Stefan nos encanto, la había probado hace años. he decidido prepararla con esta receta. gracias por la información.

    1. Hola Jaime !!! Nos alegra que utilices nuestra receta de familia. Esta es la que se prepara casi a diario en mi casa. Un fuerte abrazo y todo lo mejor 😉

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