Pabellón criollo
A este manjar lo conocemos como “pabellón venezolano” o “pabellón criollo” y en Venezuela ha sido siempre un plato emblemático y muy popular que se come en todas las mesas venezolanas sin importar clase o profesión. Este plato tiene sus variaciones según las regiones del país, donde sustituyen la carne de res por carne de caza o pescado según la zona del país. Nosotros cocinamos las caraotas negras un día antes y al día siguiente preparamos la carne mechada, así no nos tenemos que meter horas en la cocina. ¡Este es el pabellón criollo que siempre hemos comido en casa!
Arepa venezolana
La arepa es el “pan nuestro de cada día”. Su preparación es muy sencilla, solo basta con mezclar y amasar harina de maíz precocida con agua y sal, hasta obtener una masa compacta, la cual luego se divide en porciones y se forman una especie de ruedas, que luego son asadas o fritas. Es nuestra compañera tradicional y emblemática, la que no puede faltar en ningún hogar venezolano, sin importar clase o profesión. Las comemos en el desayuno, en el almuerzo o en la cena y si son después de salir de la discoteca o del cine, no tienen comparación con ningún otro alimento. ¿Cuál es tu relleno favorito?
Risotto negro con calamares
Para preparar este risotto utilizamos el arroz Carnaroli, ya que su calidad nos garantiza un plato lleno de cremosidad y consistencia, dando un resultado de exquisitez y elegancia que te harán disfrutar de un plato tradicional de categoría. Para la preparación del risotto se utilizan algunas variedades de arroz que se caracterizan por tener un alto contenido de almidón y entre estos los ideales son el Arborio, el Carnaroli, el Maratelli, el Padano, el Roma y el Vialone Nano, ya que resisten una cocción lenta, absorben mejor el líquido y el sabor, dando como resultado un caldo cremoso, y un grano suelto y gustoso al dente.
Ropa vieja
Una receta muy sencilla y sabrosa compuesta por tiras de carne de res, legumbres, papas y posiblemente una base de verduras y tomates. En principio se dice que este plato nace del cocido español y del puchero canario, donde la carne de cerdo, los garbanzos, las verduras y las papas forman parte elemental de la receta. Mientras que, las versiones de esta receta en países del Caribe no llevan garbanzos, ni papas y la base es una especie de estofado de carne para mechar o carne mechada y un sofrito de cebolla, ajos, ajíes dulces y tomate, acompañada por frijoles rojos o negros y arroz blanco.
Ensalada de pera y queso de cabra
Estando en pleno verano no podemos dejar de comernos un buen queso de cabra, por lo que hoy cenaremos con una ensalada de pera y queso de cabra bien fresca. El queso de leche de cabra se produce alrededor del mundo desde la antigüedad y sigue siendo a través de los miles de años uno de los productos lácteos más sanos que se elaboran. Su técnica de preparación es tan simple y sencilla que conserva intactos sus componentes naturales, los cuales resultan ser una fuente importante de proteínas y de aminoácidos esenciales para nuestro organismo.
Pasta en salsa filetto
Esta pasta en salsa filetto es perfecta para los días calurosos y en los que no tienes ganas de meterte en la cocina por mucho tiempo. Hoy por hoy, el tomate es un alimento muy popular en todo el mundo y encontramos una gran variedad de tamaños y colores en el mercado. Por su versatilidad sintoniza perfectamente con muchos otros alimentos y también con muchas hierbas frescas, y es magnífico para consumirlo fresco o cocinado. Sin embargo, para asimilar y aprovechar mejor todos sus beneficios es preferible consumirlo cocinado y con un poco de grasa en su preparación. ¡Incluye el tomate en tu dieta!
Ensalada de garbanzos
Esta receta de ensalada de garbanzos es súper fácil y se prepara muy rápidamente. Siempre habíamos pensado que los garbanzos se consumen durante los meses de frío, sin embargo, nada más lejos de esa creencia, ya que este tipo de recetas hacen que podamos gozar de este alimento durante todo el año. Simplemente le agregas frescura, añadiendo frutas frescas de la estación a la receta y listo, tendrás un plato que podrás comer en un almuerzo o en una cena como plato principal, o como acompañante de cualquier tipo de carne a la parrilla o al grill. ¡Incorpora los garbanzos a tu dieta!
Mejillones al vino blanco
Para preparar esta deliciosa receta de mejillones al vino blanco solo necesitas pocos ingredientes para tener un plato muy nutritivo, ligero y lleno de sabor. El mejillón es un alimento rico en nutrientes, en vitaminas y en minerales, además aporta muchas proteínas y tiene bajo contenido calórico lo que lo convierte en un compañero altamente recomendado a la hora de hacer una buena dieta para cuidar nuestro organismo. El 95% del mejillón que se consume en toda España es producido en Galicia y se distingue por tener alta calidad y un sabor magnífico, lo que lo califica como inmejorable en su condición.
Pastasotto de setas ostra
Hoy fuimos al mercado y compramos unas setas ostra amarillas preciosas, jugosas y fresquitas que cultiva y vende una señora muy amable en uno de los puestos del mercadillo. Desde que la descubrimos siempre compramos setas y muchas otras cositas ricas y bien frescas que venden los agricultores de esa zona. Hemos preparado ya varias recetas con setas ostra y hoy hemos querido hacer un pastasotto, el cual es una excelente alternativa al risotto. Tiene la misma técnica y se prepara en la mitad del tiempo e igual que el risotto, lo puedes hacer con distintos ingredientes.
Bacalao a la vizcaína
La salsa vizcaína que acompaña al bacalao es tradicional de la cocina vasca y usualmente utilizan para prepararla la pulpa de pimientos choriceros, cebolla, aceite, aunque en muchos casos incluyen manteca de cerdo. Sin embargo, de esta receta existen muchas versiones dependiendo de la región y de los ingredientes que uno encuentre en el mercado. Unos le añaden tomates, otros galletas María, algunos le incorporan jamón serrano o tocino, otras veces como no es fácil encontrar el pimiento choricero, le agregan los pimientos o chiles originarios de su país.
Tallarines con queso feta, tomate y pistachos
Esta receta de tallarines con queso feta, tomate y pistachos es fácil, rápida, resulta súper sabrosa y es perfecta para los días en los que no tenemos mucho tiempo para meternos en la cocina. Solo necesitamos una olla para cocinar los tallarines, un bol para mezclar todos los ingredientes y listo, tendremos un almuerzo o una cena lista en máximo 20 minutos. Esta es una receta que nació cuando mi hijo llegaba del colegio y yo del trabajo doblados del hambre y no teníamos tiempo ni ganas de cocinar.
Tartaletas de ciruelas
Estas tartaletas de ciruelas son un postre que quería hacer hace días, lo que pasa es que estaba haciendo tanto calor que no me atreví a prender el horno. Ahora hace más fresquito “et voilà”, aquí están ¡!! Son muy fáciles, rápidas y sabrosas. A nosotros nos encanta comerlas tibias y con una bola de helado de mantecado a su lado. Si tienes la masa quebrada de esas que uno compra en el supermercado, las harás en un-dos-por-tres, de lo contrario, hacer la masa quebrada no te quitará mucho tiempo. Nosotros preferimos la masa hecha en casa.
El Macis o Mazis
El macis es la envoltura o revestimiento de la semilla de la nuez moscada. En su estado deshidratado es carnoso, aromático y de color naranja claro vibrante. Muchos lo llaman también flor moscada, aunque no sería lo propio, ya que no es una flor. Su sabor y aroma son parecidos a los de la nuez moscada, aunque en el macis las fragancias son más florales y tienen un paladar mucho más suave, cálido y delicado. ¡Entra y descubre más sobre el macis!
Tapenade o Paté de aceitunas negras e higos
La Tapenade, que proviene de la palabra provenzal “tapéno”, que en español significa “tápenas” o “alcaparras”, es una pasta suave, bien aderezada y suntuosa que sirve para untar sobre una tostada de pan. La conocemos también como “paté o mousse de aceitunas” o como “olivada”. Está hecha a base de aceitunas negras o verdes, alcaparras, higos secos, anchoas y en la que se añaden los sabores y aromas del ajo, la mostaza, la albahaca, el tomillo, el romero o el perejil.
Técnicas de cocina
Quieres congelar unos muffins, quieres asar una carne en bolsa, quieres saber como cuidar tus cuchillos, no sabes como utilizar las hierbas frescas en tu receta, te sobró sopa y la quieres congelar, … ¡Entra, no te lo pierdas! En este espacio te vamos a revelar cuales son nuestras técnicas y nuestros trucos en la cocina. ¿Y tú?, ¿también tienes tips que darnos?,¡Cuéntanos!, ¿Qué secretos de cocina nos puedes enseñar tú? ¡Entra que nos encanta que nos visites!
La seta ostra
La seta ostra o también conocida como pleurotus, gírgola, seta común, seta de ostra, hongo ostra, orejón o seta de chopo pertenece junto a los champiñones y las setas shiitake a los hongos cultivados más importantes. Es rica en proteínas, fibra, minerales y vitaminas, teniendo un alto índice de vitaminas del grupo B y vitamina D, y siendo rica en antioxidantes. También es conocida como “cuerno de la abundancia” y se reconoce por su forma de sombrero redondeado a manera de abanico.
Trucos para ahorrar en la compra de tus alimentos
Realiza las compras de tus alimentos a conciencia y responsablemente. Es en el supermercado donde decides el destino de muchos de los alimentos que compras, por eso, compra solo lo que realmente vas a consumir. Debemos comenzar nuestra tarea en el hogar y pensar que si nos planificamos bien, no invertiremos mucho tiempo en ello y la compra será más fácil de realizar. ¡No olvides de involucrar a los chicos y jóvenes de la casa en esta tarea!
Orzotto de setas ostra
Esta vez quisimos preparar un “Orzotto”, el cual es un plato muy conocido del norte de Italia y cuya preparación es similar a la del risotto o a la del pastasotto, solo que es hecho con cebada perlada, en vez de con arroz o con pasta orzo. La cebada también es utilizada en la preparación de algunas sopas y en potajes, en postres y hasta para preparar paté. Les aseguramos que es deliciosa y no dejo de pensar en cocinarla ahora como postre.

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