La polenta

60′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

La polenta es un plato elaborado con harina de maíz gruesa y caldo de vegetales, de pollo o agua con sal.

Es originario del norte de Italia, es muy económico, nutritivo, tiene un gran aporte calórico y es muy rendidor.

Hay dos tipos diferentes de polenta, la tradicional y la precocida o instantánea.

La cocción de la polenta tradicional puede alargarse a más de una hora, mientras que la polenta instantánea o precocida tarda apenas unos minutos.

Nosotros elegimos utilizar la polenta tradicional y preferimos la receta que queda tipo puré y la acompañamos de un sabroso Ossobuco.


INGREDIENTES:

  • 1 taza polenta de harina de maíz tradicional
  • 6-7 tazas de agua o caldo de pollo o caldo de vegetales bien sazonado
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta a tu gusto
  • abundante orégano y romero fresco cortadito

PREPARACIÓN:

En una olla hierve el caldo de pollo o caldo de vegetales o agua salada, añade la hoja de laurel, espolvorea la harina de maíz lentamente y remueve continuamente para que no se formen grumos.

A partir de ahora, no dejarás de remover la polenta. Ésta debe cocinarse a fuego lento y debe removerse de forma continua. Si ves que espesa mucho, agrega más líquido hasta alcanzar la consistencia deseada.

La polenta estará lista cuando se separe de las paredes de la olla, cuando no se sientan grumos al probarla y cuando al pasar la cuchara de madera se abra un surco y tenga una consistencia espesa, cremosa y brillante.

Antes de servir, saca la hoja de laurel, agrega abundante orégano y romero fresco cortadito. Rectifica la sazón con sal y pimienta a tu gusto.

¡Que tengas buen provecho y hasta la próxima !!!

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