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Pan de papas con nueces

2 horas ¦ 2 panes ¦ dificultad

¡Este pan de papas con nueces está de moda!

Es sabroso, muy fácil de preparar y se mantiene suave durante varios días. Es delicioso y perfecto para una comida sana y energética.


INGREDIENTES:

  • 250 gr. de papas
  • 575 gr. de harina de fuerza o harina de trigo todo uso y sin leudante
  • 25 gr. de levadura fresca de panadero o 7 gr. de levadura seca de panadero
  • 150 ml. de leche tibia
  • 150 ml. de agua tibia
  • 1 cucharadita de miel
  • 1½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 50 gr. de nueces troceadas

ADEMÁS VAMOS A NECESITAR:

  • harina de trigo para amasar
  • 2 moldes rectangulares para pan
  • papel antiadherente para hornos o mantequilla para untar el molde
  • 1 pasapurés o una prensa para papas o un rallador
  • film plástico transparente para alimentos

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Pan de papas con nueces recién horneado


PREPARACIÓN:

Lava y cocina las papas completas y con su piel hasta que estén blandas. Una vez suaves, escúrreles todo el agua, devuélvelas a la olla y ponlas nuevamente en la hornilla caliente por dos minutos para que el agua se absorba completamente. Luego, pélalas y pásalas por un pasapurés cuando todavía estén calientes, de otra manera, será muy difícil prensarlas. Si no tienes pasapurés, utiliza un rallador fino.

Mientras se cocinan las papas, mezcla en un recipiente pequeño, el agua tibia, la miel, la levadura y la dejas reposar por aprox. 15 minutos. Verás como la levadura empieza a tener actividad, comienza a crecer, genera bastante espuma y se convierte en una crema.

En un recipiente grande, coloca las papas prensadas, la sal y la harina de trigo previamente cernidas, la leche tibia, la levadura activada, la nuez moscada y comienza a amasar hasta que obtengas una masa suave, compacta y homogénea. Nosotros amasamos preferiblemente en una superficie plana enharinada, ya que de esta manera tenemos más espacio para trabajarla.

Luego, forma una bola con la masa y la dejas reposar tapada con film plástico transparente de alimentos en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (aprox. 60 minutos).

Cuando la masa haya doblado su volumen, saca la masa del recipiente, vuelve a amasar, agrega las nueces troceadas y combina bien para que la nueces queden bien distribuidas en el pan.

Prepara los moldes con papel antiadherente para hornos o úntalos con mantequilla. Reserva.

Divide la masa en dos partes iguales y coloca cada pedazo en cada uno de los moldes.

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

Deja reposar nuevamente la masa tapada con film plástico transparente y en un lugar tibio por aprox. 30 minutos o hasta que la masa haya doblado su volumen. Cuida de que el film no toque la masa.

Pan de papas con nueces 2


Pasado el tiempo, haz un corte longitudinal en el centro de la superficie de los panes con la ayuda de un cuchillo bien afilado o con una tijera. Este procedimiento garantiza que los panes levanten y que queden decorativos.

Espolvorea harina de trigo y lleva los panes al horno por 60 minutos.

Una vez pasado el tiempo, saca los panes del horno, desmolda inmediatamente y déjalos enfriar sobre una rejilla. Sabemos que esto es lo más difícil de la receta, pero es sumamente importante que esperes a que se enfríen.

Sirve en rebanadas con mantequilla y miel. Nosotros utilizamos hoy “Miel de Hinojo de Tenerife” que compramos en la “Casa de la Miel” en El Sauzal, Tenerife.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!


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