Hoy preparamos unas tortitas de jojoto. Teníamos ya muchísimo tiempo que no las comíamos y nos provocaban un montón. Las hicimos pequeñas y quedaron preciosas !!! Las acompañamos con chuletas de cerdo a la plancha con salvia.
1 hora y 15′ ¦
8 personas ¦
dificultad
INGREDIENTES:
• 3 tazas de maíz en granos congelado, si consigues la mazorca tierna sería mucho mejor (aproximadamente 6 mazorcas)
• ½ taza de leche
• 45 gr. de mantequilla derretida
• ½ taza de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
• 2 huevos separados
• 1 cucharada de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (Royal)
• 200 gr. de queso blanco fresco rallado
• queso blanco fresco rallado para decorar
• 8 moldes de porcelana para soufflé (ramequines) de Ø 9,5 cm., alto 5,5 cm.
Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 350°F / 180°C.
Prepara los moldes de porcelana para soufflé (ramequinies) con mantequilla y harina de trigo.
Si vas a utilizar maíz congelado, descongélalo en el microondas según las instrucciones de tu artefacto. Si conseguiste mazorcas tiernas, pela las mazorcas y con un cuchillo desprende los granos teniendo cuidado de no cortar demasiado el centro de la mazorca. Coloca los granos de maíz en la licuadora junto a la leche y tritura solo un poco. Aparta.
Monta la clara de los huevos a punto de nieve y reserva aparte.
En un recipiente grande coloca la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo, la harina de trigo, el polvo de hornear o levadura química, el queso blanco rallado, la mezcla de maíz y remueve con batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Introduce la clara a punto de nieve y mezcla con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección.
Vierte la mezcla en los moldes y llévalos al horno por 1 hora o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga limpio.
Saca las tortitas del horno y déjalas enfriar en los moldes antes de desmoldar.
Sirve y decora con queso blanco rallado.
Estas tortitas de jojoto acompañan muy bien a un pedazo de carne a la parrilla o a chuletas a la plancha. También las puedes comer frías en la merienda.
¡Buen provecho y hasta la próxima !!!
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