1 hora y 15′ ¦ 8 personas ¦ dificultad

Hoy preparamos unas tortitas de jojoto o también conocidas como tartitas o torticas de maíz tierno, y es que teníamos ya muchísimo tiempo que no las comíamos y nos provocaban un montón.

Se parecen muchísimo al sabor de las cachapas venezolanas.

Las hicimos pequeñas y quedaron preciosas !!!

Las acompañamos con chuletas de cerdo a la plancha con salvia.

INGREDIENTES:

  • 3 tazas de maíz en granos congelado, si consigues la mazorca tierna sería mucho mejor (aproximadamente 6 mazorcas)
  • ½ taza de leche
  • 45 gr. de mantequilla derretida
  • ½ taza de azúcar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 2 huevos separados
  • 1 cucharada de harina de trigo todo uso (sin leudante)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal)
  • 200 gr. de queso blanco fresco rallado (nosotros utilizamos en esta oportunidad queso Feta) + un poquito más para decorar
  • 8 moldes de porcelana para soufflé (ramequines) de Ø 9,5 cm., alto 5,5 cm.

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 350°F / 180°C (arriba y abajo).

Prepara los moldes de porcelana para soufflé (ramequinies) con mantequilla y harina de trigo todo uso.

Si vas a utilizar maíz congelado, descongélalo en el microondas según las instrucciones de tu artefacto. Si conseguiste mazorcas tiernas, pela las mazorcas y con un cuchillo desprende los granos teniendo cuidado de no cortar demasiado el centro de la mazorca. Coloca los granos de maíz en la licuadora junto a la leche y tritura solo un poco. Aparta.

Monta la clara de los huevos a punto de nieve y reserva aparte.

En un recipiente grande coloca la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo, la harina de trigo, el polvo de hornear o levadura química, el queso blanco rallado, la mezcla de maíz y remueve con batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Introduce la clara a punto de nieve y mezcla con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección.

Vierte la mezcla en los moldes y llévalos al horno por 1 hora o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga limpio.

Saca las tortitas del horno y déjalas enfriar en los moldes antes de desmoldar.

Sirve y decora con queso blanco rallado.

Estas tortitas de jojoto acompañan muy bien a un pedazo de carne a la parrilla o a chuletas a la plancha. También las puedes comer frías en la merienda.

¡Buen provecho y hasta la próxima !!!