Hoy preparamos unas tortitas de jojoto o también conocidas como tartitas o torticas de maíz tierno, y es que teníamos ya muchísimo tiempo que no las comíamos y nos provocaban un montón. Se parecen un poco al sabor de las cachapas venezolanas.

Las hicimos pequeñas y quedaron preciosas !!!

Las acompañamos con chuletas de cerdo a la plancha con salvia.

1 hora y 15′ ¦ 8 personas ¦ dificultad

INGREDIENTES:

  • 3 tazas de maíz en granos congelado, si consigues la mazorca tierna sería mucho mejor (aproximadamente 6 mazorcas)
  • ½ taza de leche
  • 45 gr. de mantequilla derretida
  • ½ taza de azúcar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 2 huevos separados
  • 1 cucharada de harina de trigo todo uso (sin leudante)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal)
  • 200 gr. de queso blanco fresco rallado (nosotros utilizamos en esta oportunidad queso Feta) + un poquito más para decorar
  • 8 moldes de porcelana para soufflé (ramequines) de Ø 9,5 cm., alto 5,5 cm.

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 350°F / 180°C (arriba y abajo).

Prepara los moldes de porcelana para soufflé (ramequinies) con mantequilla y harina de trigo todo uso.

Si vas a utilizar maíz congelado, descongélalo en el microondas según las instrucciones de tu artefacto. Si conseguiste mazorcas tiernas, pela las mazorcas y con un cuchillo desprende los granos teniendo cuidado de no cortar demasiado el centro de la mazorca. Coloca los granos de maíz en la licuadora junto a la leche y tritura solo un poco. Aparta.

Monta la clara de los huevos a punto de nieve y reserva aparte.

En un recipiente grande coloca la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo, la harina de trigo, el polvo de hornear o levadura química, el queso blanco rallado, la mezcla de maíz y remueve con batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Introduce la clara a punto de nieve y mezcla con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección.

Vierte la mezcla en los moldes y llévalos al horno por 1 hora o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga limpio.

Saca las tortitas del horno y déjalas enfriar en los moldes antes de desmoldar.

Sirve y decora con queso blanco rallado.

Estas tortitas de jojoto acompañan muy bien a un pedazo de carne a la parrilla o a chuletas a la plancha. También las puedes comer frías en la merienda.

¡Buen provecho y hasta la próxima !!!

Tagged with →  

2 Responses to Tortitas de jojoto (Tartitas de maíz tierno)

  1. ¡Hola

    Lo que un aspecto delicioso, muy rica en sabores.
    Felicitaciones por sugerencias magnifícicas existentes en este pequeño rincón

    Besos
    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

No te vayas sin dejarnos un comentario