Crème brûlée light
60′ ¦ 4 personas ¦ dificultad

La crème brûlee se conoce también como “crema catalana” o “crema quemada”.

Es uno de nuestros postres favoritos. Es muy cremoso y crujiente.

En ésta versión usamos una parte de leche con una de crema lo que reduce la grasa a la mitad.


INGREDIENTES:

  • 200 ml. de crema o nata líquida para batir
  • 200 ml. de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de azúcar para el caramelo crujiente. Si deseas también lo puedes hacer con azúcar morena o azúcar moscabada. Nosotros lo probamos y nos gusta más la opción con el azúcar blanca común.

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.


PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 300°F / 150°C (arriba y abajo).

En una olla coloca la crema o nata líquida para batir, la leche y la vainilla.

Cocina la mezcla a fuego lento y ve removiendo sin parar durante unos tres minutos.

Incorpora las yemas de huevo y el azúcar y sigue cocinando a fuego lento removiendo sin hacer pausa.

Cuida que la mezcla no hierva.

Estará lista cuando al introducir una cuchara de madera veas que la mezcla cubre la parte posterior de la cuchara y si le pasas un dedo, queda un surco bien marcado.

Vierte la mezcla en cuatro recipientes refractarios pequeños de aprox. ½ taza de capacidad.

Introdúcelos en una forma refractaria más grande y echa agua caliente para cocinarlos en “Baño de María”.

Lleva al horno y hornea por aprox. 30 minutos.

Sácalos del horno y del agua, y los dejas enfriar.

Luego los llevas a la nevera por unas horas para que enfríen bien.

Cuando ya vayas a servir tu postre, espolvorea azúcar en la superficie cada una y con la ayuda de una antorcha la derrites hasta formar caramelo. Cuida de no quemar el caramelo porque se amarga.


SI NO TIENES ANTORCHA PUEDES UTILIZAR EL HORNO:

Precalienta el horno a la temperatura máxima solo la hornilla de arriba.

Coloca los ramequines dentro de una fuente refractaria grande con agua con hielo. Lleva al horno y horneas hasta que el azúcar se derrita y se forme el caramelo.

Saca la crème brûlée del horno y espera a que el caramelo se ponga durito y crujiente.

¡El postre está listo para servir!

¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!

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