Ñoquis en salsa de salvia

60′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

Aunque los ñoquis (gnocchi) están elaborados con ingredientes muy diferentes a la pasta, éstos se encuentran siempre entre sus recetas.

Al igual que las pastas, son acompañados con infinidad de salsas y hierbas aromáticas.

Es una plato muy sabroso, sencillo y económico.


INGREDIENTES:

  • 4 papas medianas sin pelar
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de harina de trigo todo uso
  • 8 hojas de salvia fresca cortada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • queso parmesano a tu gusto
  • nuez moscada a tu gusto
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto

PREPARACIÓN:

En una olla introduce las papas sin pelar.

Cubre con agua fría.

Añade una cucharada de sal y ponlas a hervir a fuego medio.

Aproximadamente en 20 minutos deben estar blandas.

Retíralas del agua y déjalas reposar un poco para luego proceder a pelarlas.

Ya peladas, pásalas por una prensa de papas. Si no tienes, con la ayuda de un tenedor aplasta y tritura las papas hasta que obtengas un puré homogéneo y libre de grumos.

Añade las dos yemas de huevo, sal, nuez moscada y dos cucharadas de harina de trigo. Revuelve hasta que quede una masa homogénea. Si queda muy suave, agregar un poco más de harina de trigo. Tener cuidado de no excederse con la harina, ya que cambia la textura y el sabor del ñoqui.

En una superficie plana enharinada, amasa la mezcla y forma un cilindro grande.

Corta ese cilindro en cuatro y forma cada vez cilindros más pequeños de aprox. 2 cm. de diámetro.

Corta en cubos o tacos de 2 cm.

Coloca los tacos o cubos entre dos tenedores, hala los tenedores en direcciones contrarias para formar ranuras de los dos lados del ñoqui. Eso es importante para que los ñoquis puedan absorber la salsa.

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Calienta abundante agua con sal y cuando esté hirviendo, introduce los ñoquis.

Espera a que floten, sácalos del agua e introdúcelos inmediatamente en agua fría.

En una sartén derrite la mantequilla, añade aceite de oliva, el ajo y la salvia.

Cuela los ñoquis, introdúcelos en la sartén y dora ligeramente y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto.

Sirve en un plato y espolvorea con abundante queso parmesano rallado.

¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!

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