Pastasotto de tomate seco
15′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

El pastasotto es un plato muy conocido en la cocina italiana y es una excelente alternativa al risotto.

Se prepara con la pasta tipo Orzo o con pasta Risoni que tiene forma de granos de arroz y se utiliza frecuentemente en la preparación de sopas.

La elaboración de ésta receta tiene la misma técnica del risotto e igualmente lo puedes hacer con distintos ingredientes, sin embargo se prepara en la mitad del tiempo.


INGREDIENTES:

  • 1 taza de pasta orzo o de pasta risoni
  • 4 mitades de tomates secos o deshidratados
  • ½ cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ litro de caldo de pollo o caldo de vegetales
  • 1 cucharadita de orégano fresco cortadito
  • queso parmesano rallado a tu gusto
  • 1 cucharada de mantequilla fría
  • sal y pimienta a tu gusto

PREPARACIÓN:

Remoja los tomates secos en el caldo de pollo o el caldo de vegetales tibio media hora antes de empezar la preparación del pastasotto.

En un olla dora la cebolla cortada en brunoise en aceite de oliva, cuando ésta esté transparente, agrega la pasta Orzo, añade el vino blanco y comienza a remover sin parar. Espera que el vino se evapore y luego ve añadiendo caldo poco a poco y sin dejar de remover cuando veas que la pasta ha absorbido el líquido.

Cuando la pasta Orzo esté media hecha, añade el tomate seco rehidratado cortado en cuadritos y sigue removiendo agregando caldo cada vez que veas que la pasta ha absorbido el líquido.

Añade sal y la pimienta a tu gusto.

Cuando la pasta Orzo esté al dente y el líquido se haya absorbido casi por completo, agrega una cucharada de mantequilla fría, el orégano cortadito y abundante queso parmesano. Revuelve muy bien hasta que veas que el pastasotto está bien brillante.

¡Sirve inmediatamente, que tengas un buen provecho y hasta la próxima !!!

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