90′ ¦
6 a 8 personas ¦
dificultad
¡Auxilio!, … ¡Quítenme este ponqué de enfrente que me lo como todo … !
Me fascina el “Caseponquero de Cocholate” como le decía mi hermana Gabriela, la más pequeña de la familia, al ponqué que se hacía durante años en mi casa para los fines de semana.
ZAASS ¡!!!! No duraba nada, nosotros los seis muchachos de la casa, nos lo comíamos y lo raspábamos “más rápido de lo que espabila un cura loco”.
INGREDIENTES:
- 5 huevos grandes a temperatura ambiente
- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
- 50 gr. de cacao puro en polvo (100% cacao)
- 110 gr. de harina de trigo todo uso
- 90 gr. de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química para repostería (tipo Royal)
- 1 molde para tortas de Ø 22 cm.
Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.
Utensilios que puedes necesitar para esta receta.
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 350°F / 180°C (arriba y abajo).
Prepara el molde para tortas con papel de horno antiadherente o unta las paredes del mismo con mantequilla y espolvorea luego con harina de trigo.
Monta las claras de huevos a punto de nieve cuidando de no sobrebatir. La mezcla debe quedar cremosa y esponjosa que cuando metas y saques el batidor se formen picos. Reserva aparte.
En un recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, mezcla la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que tengas una mezcla suave. Agrega las yemas y sigue batiendo. Integra el cacao en polvo.
Añade poco a poco la harina de trigo, la maicena y el polvo de hornear previamente tamizados. Bate solo hasta que los ingredientes estén un poco integrados. No batas mucho.
Ahora con la ayuda de una espátula introduce en varias tandas las claras de huevo a punto de nieve y sigue mezclando con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección hasta que todo esté bien integrado.
Vierte la mezcla en el molde y dale unos golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las burbujas de aire que puedan quedar dentro de la mezcla.
Llévalo a hornear durante 60 a 70 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio. El tiempo de horneado dependerá del horno que estés utilizando.
Saca del horno y espera unos cinco minutos antes de desmoldar.
¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!
Me gusto mucho se la hice a mi esposo en su cumpleaños
¡Qué bueno Yraida! Nos alegra muchísimo que nos escriban mensajes como el tuyo. Un fuerte abrazo y todo lo bueno 😉
Hola sino se tiene mantequilla sele puede añadir aceite
Hola José! Es preferible que uses margarina. En caso de usar aceite descontarlo de los líquidos. Saludos 😉
Hice la receta al pie de la letra, y fue un fiasco, tardó más de 2 horas cocinando de y quedó crudo,. Malicima receta
Hola Vania! Sentimos mucho que no te haya salido bien la receta. Este es un bizcocho que hacemos casi semanalmente en casa y siempre queda bien. Asumimos que si quedó crudo después de 2 horas en el horno, es posible que éste no llegue a la temperatura deseada. Te recomendamos que rectifiques con un termómetro para hornos. Un abrazo y feliz día 😉
Hola, te cuento que acabo de hacer el ponqué de chocolate, siguiendo tu receta, y me quedó perfecto y sabroso, a mí niña le encantó. Gracias por compartir la receta.
Hola Luz !!!! Qué bonito leer tu mensaje !!! Muchísimas gracias !!! 😉
Hola Luz !!! Qué alegría nos da tu mensaje !!! Muchísimas gracias por compartir tu experiencia con la receta 😉
Excelente. En caso de no tener maicena. Puedo agregar 200 gr de harina solamente?
Hola Marian !!! Claro que puedes sustituir la maicena por harina de trigo, solo que el ponqué no te quedará tan esponjoso como el de la receta. Si te queda muy espesa la mezcla, agrega un chorrito de leche. Un abrazo y suerte 😉
hola! una pregunta, esta es una receta para una torta de un kilo o de medio kilo?
Por qué no dices que el suspiro debe llevar azúcar y en cual proporción? Tres veces bati el suspiro y tres veces se me cayó….
Hola Ori !!! Para el ponqué de chocolate NO estamos haciendo un suspiro, solo estamos batiendo las claras (sin azúcar) a punto de nieve para luego mezclarlas a la masa final. El que no te hayan subido las claras puede deberse a que alguno de los utensilios que estabas utilizando haya tenido restos de grasa o las claras hayan tenido restos de yema, por lo cual las claras no van a subir. Un abrazo y todo lo mejor 😉
Hola esa receta me da para una torta de un kilo?? Es q estoy confundida con las cantidades?? Gracias
No, sumando todos les ingredientes no llega.
hola, estoy haciendo un curso de repostería y pastelería, y estas recetas serán mis grandes aliadas para defenderme en la clase. Gracias.,..
Muchas gracias Cristina !!!
Un fuerte abrazo y todo lo mejor 🙂
MBB
Hola me gustaria saber si puedo hacerlo con chocolate derretido en vez de utilizar cacao en polvo
Hola Bárbara !!!
Generalmente las recetas de postres son fórmulas que son difíciles de variar. Prueba hacerlo con chocolate derretido, sin embargo, éste no tiene la misma fuerza que el chocolate en polvo.
Un abrazo y feliz día 🙂
MBB
hola buen dia me pueden decir por favor a cuanto equivale la porcion del ponque de chocolate.. lo necesito en gramos
Hola Keyla !!!
El ponqué completo debe tener alrededor de 850 gr. de peso. Si sacas 8 porciones serían unos 105 gr. por ración. Todo depende de que molde utilices y en cuantas raciones quieras sacar.
Esperamos haberte podido ayudar 🙂
Un fuerte abrazo y feliz día !!!
MBB
Glory voy a realizar el ponque luego t escribo para decirte q tal quedo
Lo hice tal cual la receta, pero le agregue 2 cambures maduros y el resultado fue excepcional…..demasiado bueno! Todos quedamos encantados. Es super facil de hacer y el resultado es un ponque bien esponjoso y suave y la mezcla del chocolate con el cambur es unica!
El ponqué de chocolate quedó bueno, pero tuve que agregarle 1/4 de líquido, en este caso leche, ya que la mezcla original queda muy compacta, le hace falta suavidad..
AMP
excelente receta me quedo tal cual me lo imaginaba
¡Qué bueno Glori !!!!
Mil gracias por contar tu experiencia con la receta 🙂
Un abrazote y feliz viernes.
MBB
Hola mi Torta esta en el horno y ha crecido muchisimo! Le adicioné chispitas de chocolate!
Hola, pienso hacerlo este fin semana, sin embargo quisiera hacerte una preguntica… Este ponqué suele quedar un poco húmedo? o queda como el bizcocho de vainilla de ustedes que también tienen publicado?… Gracias
Hola Geraldine,
este ponqué de chocolate queda esponjoso y nada húmedo.
Un abrazo y mucho éxito 🙂
MBB
que rico ponquesitos
Hola! Te felicitous por tu pag esta buenisima!!!
Esta receta está super facil y se ve delicioso. Pero una preguntita, veo que a excepcion de los huevos este ponque no llego ninguna otra materia liquida. Es asi o saltaste algun ingrediente?
Hola Adita !!!!
La receta es tal cual. No te preocupes que te saldrá bien sabroso.
Un abrazo y feliz domingo 🙂
MBB
divino, simplemente increible. la hice en forma de cupcakes y no me resisti a comerlo recien salido del horno.. me encantó! gracias por compartirla
Gracias Josie por escribirnos 🙂
Un fuerte abrazo,
MBB
Hola Buenas Tardes esta receta es para una torta de un kilo?
Hola Andrea !!!!
Realmente nunca hemos pesado nuestras tortas, sin embargo, sacando la cuenta por los ingredientes, este ponqué de chocolate debe tener entre 600 y 800 gr.
Mil gracias por compartir 🙂
Un abrazo y feliz día.
MBB
Tengo una duda, este ponqué no lleva medio liquido (leche)????
Hola Jecsenica !!!
No, este ponqué no lleva líquido.
Un abrazo 🙂
MBB
Que rico! Compartimos en Fb y G+.
Saludos.
Claro que sí !!!!
Muchas gracias y saludos 🙂
MBB
me encanta cocinar, y siempre ando en busca de recetas nuevas ,ahora tengo un nuevo lugar donde buscar gracias
Hola Norma !!!!
Muchas gracias por escribirnos y seguirnos 🙂
Un fuerte abrazo.
MBB
ya estoy imaginando el sabor este fin de semana lo hago