Comparte:

Cupcakes de almendras y mandarina

40′ ¦ 10 a 11 cupcakes ¦ dificultad

¡Estos cupcakes de almendras y mandarina son sencillamente deliciosos !!!

Pues si, como lo habíamos prometido, aquí les damos la receta de estos cupcakes o ponquesitos o quequitos o magdalenas o como se quieran llamar.

La receta es tan simple, tan rápida y tan sabrosa que no pueden dejar de hacerlos en casa.


INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:

  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 140 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla o 2 sobre de azúcar vainillado
  • 2 huevos enteros a temperatura ambiente
  • la ralladura de una mandarina
  • 200 gr. de harina de trigo todo uso (sin leudante)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear para repostería o de levadura química para repostería (tipo Royal)
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr. de almendras molidas
  • 125 ml. de leche a temperatura ambiente
  • cápsulas de papel para moldes de cupcakes Nr. 8

INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA:

  • 250 gr. de azúcar glasé
  • 2 cucharadas de jugo de mandarina

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.


PREPARACIÓN DE LOS CUPCAKES:

Precalienta el horno a una temperatura de 180°C / 350°F (arriba y abajo).

En un recipiente bate con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas la mantequilla, el azúcar, la vainilla, la ralladura de mandarina y los huevos enteros hasta que la mezcla quede cremosa.

Tamiza la harina de trigo, el polvo de hornear o la levadura química y la sal e incorpóralos poco a poco y en varias etapas a la mezcla.
Añade también en varias etapas e intercaladamente las almendras molidas y la leche.

Vierte la mezcla en los moldes. Cuida de no llenarlos mucho para que cuando horneen, éstos no rebosen.

Lleva los cupcakes al horno y hornea durante 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.

Saca del horno y espera unos 2-4 minutos para desmoldar.

Deja que se enfríen completamente para decorarlos.


PREPARACIÓN DE LA CUBIERTA:

En un recipiente mezcla el azúcar glasé y el jugo de mandarina. Remueve hasta que te quede una pasta espesa.

Espera a que los cupcakes estén bien fríos para decorarlos a tu gusto con la cubierta.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!