Tortilla de papas

30′ ¦ 4-6 personas ¦ dificultad

La tortilla de papas es un plato tradicional de la gastronomía española. No conocemos a ningún español que no la prepare y que no diga que la propia es la mejor. Pués para nosotros ésta es la tortilla de papa más sabrosa que nos hemos comido.

No importa a que hora la hagas, no importa si la haces para amigos o para tí, no importa si la comes caliente o fría, no importa en que época del año la prepares, la tortilla es simplemente un plato sencillo que te acompañará siempre, en cualquier lugar del mundo y a cualquier día y hora del año, no solo por ser tan solidaria, si no también por ser muy rendidora.


INGREDIENTES:

  • 6 a 8 huevos enteros grandes
  • 2 papas medianas
  • 1/2 tallo de ajoporro (puerro)
  • 1/2 cebolla mediana
  • 4-6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de nata fresca espesa o crême fraîche
  • 1 cucharadita de polvo de hornear para repostería o levadura química para repostería (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado molido (opcional)
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto

PREPARACIÓN:

Lava y pela las papas. Córtalas en rebanadas muy finas. Si deseas, utiliza un rallador.

Lava el ajoporro (puerro) y la cebolla. Córtalos en julianas.

En una sartén dora la cebolla, el ajoporro y las papas hasta que estén traslúcidos. Añade sal, pimienta negra y pimienta cayena o chili en escamas a tu gusto. Aparta de la hornilla y deja enfriar un poco.

Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF (arriba y abajo).

Casca los huevos en un recipiente y añade la nata fresca, el polvo de hornear o levadura química (tipo Royal) y bate con la ayuda de un batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Agrega las papas y revuelve. Condimenta con sal, pimienta negra recién molida a tu gusto y pimentón ahumado molido, y si la deseas con un poquito de picante, añade chili en escamas o pimienta cayena.

Vierte la mezcla en un sartén grande bien engrasada con aceite de oliva. Cuida de que la sartén tenga el mango resistente al calor del horno, si no tendrás que terminar la tortilla en la hornilla a fuego lento y tapada.

Lleva el sartén al horno por 20-25 minutos o hasta que al introducir un cuchillo sientas que las papas están suaves y la superficie de la tortilla está doradita.

Saca del horno y voltea la tortilla en un plato o en una bandeja.

Esta rica tortilla la puedes comer caliente o fría y es perfecta a cualquier hora y para cualquier ocasión.

Esperamos la disfrutes tanto como nosotros la disfrutamos cada vez que la preparamos.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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