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90′ ¦ 6 personas ¦ dificultad

Entre los sofocones, los bochornos y los desfallecimientos que he tenido este verano tan caluroso, he logrado prender el horno ¡!!! Y es que creo que las ganas de hacer este bizcocho de yogurt griego y pistachos fue más fuerte que la advertencia de alerta amarilla y naranja, los termómetros marcando más de los 30ºC y una calima que te quita el aliento.

Eso sí, eso fue prender el horno, batir la mezcla, meter el bizcocho y esfumarme rapidito a la terraza a esperar a que estuviera listo acompañada de una buena limonada bien fría.


INGREDIENTES:

  • 250 gr. de yogurt griego (10% de materia grasa)
  • 100 gr. de pistachos (sin sal)
  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 240 gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos medianos
  • 250 gr. harina de trigo todo uso (sin leudante)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (tipo Royal)
  • 1 molde rectangular de aprox. 25 cm. x 11,5 cm.

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

PREPARACIÓN:
Enmantequilla y enharina el molde o prepáralo con papel de horno antiadherente.

Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF (arriba y abajo).

Quita la concha de los pistachos y trocéalos un poco.

Bate la mantequilla con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas hasta que esté bien cremosa. Añade poco a poco y por cucharadas el azúcar y la pizca de sal. Espera a que el azúcar se haya integrado completamente para añadir la próxima cucharada.

Añade los huevos uno a uno. Luego, agrega el yogurt griego.

Tamiza la harina de trigo con el polvo de hornear o levadura química (tipo Royal) y lo añades en tres tandas a la mezcla. Luego agregas 3-4 cucharadas de los pistachos troceados. Bate solo hasta que los ingredientes estén integrados.

Vierte la mezcla en el molde, nivela bien la superficie y le das unos golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las burbujas de aire.

Hornea por 55-60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.

Saca del horno y deja enfriar sin desmoldar por 15 minutos.

Desmolda sobre una bandeja y decora con pistachos.

¡Buen provecho y hasta la próxima !!!