Bizcocho de coco tostado

90′ ¦ 6 a 8 personas ¦ dificultad

Este bizcocho de coco tostado es una delicia y es que no puedes parar de comer uno y otro pedazo !!! Esta mañana me levanté solo pensando en mi cafecito mañanero y un pedacito de bizcocho. Después, y como que si no fuera poco, editando la foto no pudimos resistir más y nos metimos el segundo pedazo del día y pensar que solo son las 11 de la mañana. Pensaba congelarlo, pero para qué … ??? Ese bizcocho no llega a mañana. Mi media naranja me pidió un pedazo para su madre y todavía lo estoy pensando. Quizás ya no haya para cuando él me lo vuelva a pedir, jajajajajaja !!!!

Se los voy a describir: Sabe a trópico y a Caribe con música suavecita de salsa, cumbia, bachata y merengue.

Vamos a la receta, que seguro que también tienes ganas de probarlo …


INGREDIENTES:

  • 170 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 225 gr. de azúcar
  • 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 250 gr. de harina de trigo todo uso
  • 1½ cucharadita de polvo de hornear para repostería o levadura química para repostería (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 250 ml. de Buttermilk (suero de leche) + 2 cucharadas para la decoración
  • 120 gr. de coco rallado en copos (preferiblemente) + 30 gr. para la decoración
  • 120 gr. de azúcar nevada o nevazúcar para la decoración
  • 1 molde rectangular de 10 cm. x 24 cm.

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.


Si no tienes el Buttermilk o Buttermilch te enseñaremos como hacerlo en casa:

Sigue alguno de estos dos pasos que te damos y lo tendrás solo en 10 minutos:

  • Opción Nr. 1: Echa 1 cucharada de jugo o zumo de limón o vinagre blanco a 250 ml. de leche. Deja reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente y listo ¡!!
  • Opción Nr. 2: Echa 1½ cucharada de cremor tártaro a 250 ml. de leche. Deja reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente y listo ¡!!

En ambos casos después de los 10 minutos la leche tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Ésta es la textura y consistencia perfecta. Antes de utilizarla, la revuelves.

Bizcocho de coco tostado


PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Tuesta los 120 gr. de coco rallado en una sartencita sin nada de grasa. Está 100% atento, porque se dora muy rápidamente. Cuando esté doradito, apartas la sartencita de la hornilla y dejas enfriar.

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

Prepara el molde que vas a utilizar con papel de horno antiadherente o si prefieres, lo engrasas con mantequilla y espolvoreas con un poco de harina de trigo.

En un recipiente mezcla y tamiza la harina de trigo, el polvo de hornear o levadura química y la sal. Reserva aparte.

En otro recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una masa bien suave. Agrega el azúcar vainillado o la esencia de vainilla y los huevos enteros, uno a uno. Espera a que se incorpore bien un huevo, para añadir el próximo.

Baja la velocidad de la batidora y agrega en varias tandas la harina de trigo, el polvo de hornear y la pizca de sal previamente tamizados y vas intercalando con el Buttermilk. Mezcla solo hasta que tengas los ingredientes integrados. No batas mucho. Con la ayuda de una espátula limpia hacia abajo las paredes del recipiente.

Añade el coco tostado y mezcla con la espátula hasta que lo tengas bien integrado en la mezcla.

Vierte la mezcla en el molde, nivela bien la superficie y le das al molde unos golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las burbujas de aire.

Hornea por aprox. 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.

Saca del horno y desmolda sobre una rejilla para que se enfríe completamente.


CUANDO EL BIZCOCHO ESTÉ COMPLETAMENTE FRÍO, PREPARA LA DECORACIÓN:

Tuesta el coco rallado restante en una sartencita sin nada de grasa.

Mezcla el azúcar glasé con las 2 cucharadas de Buttermilk. La consistencia de la mezcla debe quedar bien espesa.

Rocía la mezcla sobre el bizcocho y luego espolvoreas por encima con el coco tostado.

Espera unos 15 minutos para que endurezca la decoración y, ¡Listo, a probar esta delicia !!!

Esta riquísima receta la sacamos del Blog “Little bits of …”.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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