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Ponqué de banana y nueces pecanas

90′ ¦ 8 personas ¦ dificultad

Muchas veces compramos más bananas de las que nos vamos a comer, se nos maduran muy rápido y las tiramos a la basura. ¡No las botes !!! Son perfectas para preparar esta receta.

Te contamos que cuando estábamos horneando este ponqué el olor era tan intenso y sabroso que vino el gato del vecino a olfatear en nuestra cocina.

Si no tienes nueces en casa, también puedes preparar un ponqué de banana y chocolate.


INGREDIENTES:

  • 4 bananas (cambures o plátanos) bien maduras
  • 200 gr. (1 taza) de azúcar
  • 2 sobres de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 200 ml. (3/4 taza) de mantequilla derretida a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes enteros
  • 300 gr. (2 tazas) de harina de trigo todo uso
  • 1½ cucharadita de polvo de hornear o levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 100 gr. (½ taza) de nueces pecanas troceadas (también puedes utilizar las nueces tradicionales)
  • azúcar glasé o nevazúcar para decorar

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.


PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

Prepara un molde rectangular de 24 cm. x 11 cm. con papel antiadherente o engrásalo con mantequilla y espolvorea harina de trigo.

Aplasta las bananas con la ayuda de un tenedor. Reserva aparte.

Derrite la mantequilla y déjala enfriar. Reserva aparte.

Tamiza la harina de trigo, el polvo de hornear o levadura química (Royal) y la sal. Reserva aparte.

En un recipiente grande bate con la batidora eléctrica para tortas, la mitad de las bananas aplastadas con el azúcar y la vainilla por 3-4 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y alcances una crema suave y esponjosa.

Añade los huevos y la mantequilla derretida y sigue batiendo hasta que obtengas una masa brillante y homogénea.

Incorpora en varias etapas la mezcla de harina de trigo, polvo de hornear y sal. No debes batir mucho, solo hasta que los ingredientes estén integrados.

Para finalizar y con la ayuda de una espátula, agrega el resto de las bananas aplastadas, las nueces e integra bien con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla en el molde y dale unos golpecitos contra la encimera de la cocina para que no queden burbujas de aire en la mezcla.

Hornea por 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.

Saca el ponqué del horno, espera unos 10 minutos antes de desmoldarlo.

Desmolda y deja enfriar bien antes de cortarlo.

Antes de servir espolvorea y decora con azúcar glasé.


¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!


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