30′ ¦ 2-4 personas ¦ dificultad

Las peras al vino tinto es un postre delicioso y muy elegante que puedes preparar de un día para otro. Puedes sustituir el vino tinto por vino blanco y acompañarlo de un sabroso helado de vainilla o de chocolate.

Aunque puedes utilizar cualquier tipo de peras, las que utilizamos hoy fueron las tipo Ercolina o Ercolini que son tamaño mediano (aprox. 5 cm.), de piel muy delgada, de color verde amarillento con un cachete rojo, son de pulpa blanca y bastante jugosa. Su sabor es dulce y perfumado, y son las predilectas para preparar la receta de las famosas “peras al vino”.

Vamos a los ingredientes y a la receta …

INGREDIENTES:

  • 4 peras Ercolina o Ercolini (aunque puedes utilizar cualquier tipo de peras)
  • 2 pétalos de macis (también puedes utilizar anís verde o anís estrellado)
  • cáscara de medio limón
  • 4 cucharadas de azúcar morena o azúcar moscabada
  • 1 rama de canela
  • 1 pedazo de chili picante a tu gusto
  • 500 ml. de vino tinto o hasta cubrir las peras

PREPARACIÓN:
Lava y pela las peras.
Coloca todos los ingredientes, excepto las peras, en una olla y cuando el líquido comience a hervir, introduce las peras. Deja cocinar a fuego lento y destapado por aprox. 20 minutos o hasta que al introducir un palito de madera, sientas que entra suavemente.

Cuando las peras ya estén suaves, sácalas del almíbar y las guardas aparte en un recipiente.

Deja que el almíbar siga cocinando hasta que éste se reduzca a la mitad.

Retira el almíbar del fuego, lo viertes encima de las peras, cierras el recipiente herméticamente y esperas a que esté bien frío para luego guardarlo en la nevera. De esta manera, las peras absorberán y se impregnarán del vino, del aroma de las especias y se pondrán bien rojitas.

Al momento de servir, calienta las peras en su almíbar, sirve en un plato y las bañas con el almíbar.

¡Buen provecho y hasta la próxima !!!