30′ preparación + 6 horas endurecer ¦
8 raciones ¦
dificultad
Esta torta de queso o cheesecake con melocotones que se prepara sin hornear y consiste en una mezcla de queso Quark tipo alemán (queso fresco), nata montada y gelatina.
INGREDIENTES PARA LA BASE:
- 1 paquete de plantillas o galletas tipo María (aprox. para 2 tazas ya desmigajadas)
- 125 gr. de mantequilla derretida
- 4 cucharadas de nueces molidas
- papel antiadherente para hornos para el molde de tortas
- 1 molde desmoldable para tortas o 1 aro de 26 cm. de diámetro
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 750 gr. de queso Quark tipo alemán (queso fresco) (también puedes utilizar queso crema tipo Philadelphia)
- 2 sobres de azúcar de vainilla o una cucharadita de extracto o esencia de vainilla
- 200 gr. de azúcar
- 1 lata grande de melocotones en almíbar
- 9 láminas de gelatina sin sabor (Utiliza la gelatina sin sabor que tengas a mano y revisa las instrucciones del paquete. Debes utilizar la cantidad necesaria para gelificar aprox. 900 ml.) (Ten presente que un sobre de gelatina en polvo sin sabor de la marca Royal tiene 10 gramos y está pensado para que gelifique 500 ml. de líquido)
Gelatinas y espesantes – Tipos y usos - 400 ml. de nata líquida para montar
- ralladura de una naranja
Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.
Utensilios que puedes necesitar para esta receta.
PREPARACIÓN DE LA BASE:
Con la ayuda de una picatodo o una licuadora, tritura las nueces y las galletas.
Coloca las galletas desmigajadas en un recipiente y mezcla con la mantequilla derretida.
Coloca papel antiadherente para hornos en el fondo del molde para tortas. Vierte dentro del molde la mezcla de galletas y con la ayuda de un vaso las aplastas de manera que cubras todo el fondo. En este caso no necesitaremos cubrir las paredes del molde. Reserva aparte.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
En un recipiente, remoja las láminas de gelatina en agua fría hasta que esponjen y ablanden.
En otro recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica, monta la nata líquida.
Para montar la nata es importante que ésta esté muy fría, pero no congelada y el recipiente donde la vayas a batir también. Bate a velocidad máxima fijándote muy bien cuando comienza a espesar (la batidora produce un ruido distinto). Baja la velocidad y bate por unos segundos más. Cuida de no pasarte, ya que se te puede cortar haciéndose mantequilla.
En otro recipiente, mezcla el queso Quark tipo alemán o queso crema, con el azúcar y la vainilla.
Calienta un poquito del almíbar de los melocotones. Exprime la gelatina, la añades al almíbar caliente y esperas a que se disuelva. Es importante que la gelatina no hierva.
Agrega parte de la mezcla de queso Quark tipo alemán o queso crema a la gelatina para temperar la mezcla. Esto es importante, ya que si se agrega la gelatina caliente a la mezcla, ésta se endurece de inmediato y la masa no quedará homogénea. Añade el resto de la mezcla del queso y mezcla bien.
Con la ayuda de una espátula, agrega en varias tandas la nata montada y mezcla con movimientos envolventes.
Debe quedar una masa homogénea y brillante.
Agrega a la mezcla los melocotones cortados, la ralladura de la naranja y revuelve.
Vierte la mezcla en el molde encima de la base de galletas y esparce bien.
Lleva la torta a la nevera por 4 a 6 horas para que cuaje.
Nosotros normalmente preparamos esta torta de un día para el otro.
¡Esperamos la disfrutes, que tengas buen provecho y hasta la próxima !!!
Excelente Blog. Recetario a todo dar. Adelante.
Mil gracias Aura por palabras tan lindas.
Un fuerte abrazo y todo lo mejor 🙂
MBB
Hola que tal; me encanto esta receta pero tengo 2 dudas, la pimera la nata para montar que puedo usar (vivo en venezuela) no se si chantilly o algo asi? y segundo es dificil conseguir las laminas de gelatina y usaria gelatina en polvo como seria en este caso como la disiulvo etc? saludos
Hola María,
Gracias por escribirnos.
La nata para montar o batir la consigues en cualquier supermercado. Nosotros utilizábamos la crema de leche al 35% de grasa marca Parisienne que venden en el supermercado Excelsior Gamma. Si no la consigues, pregunta en cualquier panadería, que aunque ellos normalmente no la venden, seguro te venden una.
Referente a la gelatina: Debes seguir las instrucciones del fabricante de la marca que compres. Para ésta receta utiliza el 75% de la cantidad que necesitas para gelificar un litro de líquido.
Te deseamos mucho éxito con la receta.
Un abrazo 😉
Hola quisiera saber la proporción de las hojas de gelatina en sobres de grenetina sin sabor porque aqui donde vivo no existen. Excelentes recetas!!!!
Hola Marisa !!! Los fabricantes de gelatina dan en la preparación, la cantidad de producto que se necesita para endurecer o cuajar un litro de agua. En nuestro caso, son 20 gr. = 12 láminas = 1 litro de agua. Hay fabricantes que venden gelatina en polvo que equivale igualmente a 20 gr. de polvo para 1 litro de agua. Aplicando una regla de tres, para nuestra receta serían 15 gr. de gelatina en polvo que equivaldrían a las 9 láminas, que sirve para endurecer 750 ml. de agua. Sin embargo, siempre depende de la fuerza de la gelatina, que puede ser diferente por fabricante. En el caso de ésta receta, deberás buscar la cantidad de gelatina en polvo que necesitas para endurecer 750 ml. de agua.
Muchas gracias por escribirnos y agradecemos tu apoyo !!!
Saludos 😉
Gracias por su pronta respuesta!!! Saludos cordiales!!!!
Buenísimo !!!! Avísanos a ver como te quedó. Muchos saludos y gracias por estar ahí 🙂
Gracias! No habia revisado la respuesta. Si hay una version light del Philadelphia. Cuando haga mercado compro todos los ingredientes y te aviso. Besos y sigue adelante. Excelente blog!!!!
Querida Mayu,
Para ésta receta puedes utilizar queso crema tipo Philadelphia o Gaby. Si existe una versión con bajo contenido de grasas sería ideal. Muchos saludos y nos cuentas como te quedó.
Me gustaria saber que tipo de queso se podria usar en Venezuela para esta receta. Se ve deli.
Gracias