Galletas de almendra (Mandelnplätzchen)

60′ ¦ 2 bandejas ¦ dificultad

Es época navideña y las galletas son una de las protagonistas principales de estas fiestas, especialmente para celebrar con la familia y los amigos los domingos de Adviento.

Esta receta de galletas de almendra es muy fácil y sobre todo los niños disfrutan mucho haciendo las formas y luego decorándolas.


INGREDIENTES:

  • moldes o estampadores para galletas
  • 400 gr. harina de trigo todo uso (sin leudante)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal)
  • 160 gr. azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 300 gr. mantequilla bien fría en cubitos
  • 200 gr. de almendras molidas
  • azúcar glasé o chocolate fundido para decorarlas (opcional)

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.


PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 300°F / 150°C (arriba y abajo).

Tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear y colócalos en forma de montaña en una superficie plana para trabajar. Forma un hueco en el centro de la montaña y coloca adentro el azúcar, el azúcar de vainilla o el extracto de vainilla, las yemas de huevo, la mantequilla en cubitos, las almendras molidas y comienza a amasar.

Al principio pareciera que la masa no cuaja, pero después de trabajar la masa durante un rato, verás que va adquiriendo forma y consistencia, ya que la mantequilla se va derritiendo con el calor de las manos y la masa comienza a ser más moldeable.

Forma una bola con la masa y con la ayuda de un rodillo, comienza a aplanarla hasta que tengas una altura  o grosor de 5 mm.

Con los moldes para galletas, saca formas de la masa a tu elección y colócalas en una bandeja para hornear.

Lleva la bandeja al horno durante 10-15 minutos o hasta que veas que la galletas tengan un color tostado. Sácalas del horno y colócalas en una rejilla para que se enfríen. Las puedes decorar con chocolate fundido o simplemente puedes espolvorear azúcar glasé por encima.

La preparación de la masa para las galletas de almendras es igual a la de los cachitos de almendras y vainilla.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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