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Espaguetis primavera con calabacín y zanahoria
20′ ¦ 4 personas (326 calorías por ración) ¦ dificultad

¡Llegó la primavera y con ella los colores, los sabores y las fragancias!

Esta receta de espaguetis primavera con calabacín y zanahoria que hoy te damos es super sabrosa y muy colorida. Te invitamos a prepararla.


INGREDIENTES:

  • 240 gr. de espaguetis (ración de 60 gr. por persona)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 calabacines medianos
  • 3 zanahorias medianas
  • ¼ tallo de ajoporro (puerro)
  • ½ cebolla mediana cortadita
  • ½ pimentón (pimiento) rojo
  • 2 dientes de ajo cortadito
  • jengibre fresco rallado a tu gusto
  • sal y pimienta negra a tu gusto
  • tomillo fresco para decorar


PREPARACIÓN:

Con la ayuda de un pelador saca láminas a lo largo de los calabacines y de las zanahorias. Reserva aparte.

Corta la cebolla, el ajoporro (puerro), el pimentón (pimiento) rojo y los dientes de ajo en julianas.

Ralla el jengibre fresco. Reserva aparte.

Coloca abundante agua en una olla grande y espera a que esté hirviendo para agregarle la sal. De esta manera se aumentará la temperatura del agua.

Introduce los espaguetis y cocínalos hasta que estén “al dente”. Sigue las instrucciones del fabricante de la pasta.


Mientras tanto comienza con los vegetales:

En una sartén dora en aceite de oliva la cebolla, el ajo, el ajoporro (puerro) y el jengibre hasta que estén traslúcidos.

Añade la zanahoria y el pimentón (pimiento) rojo y remueve con cuidado para que no se rompan las láminas.

Cuando la zanahoria esté brillante, agrega el calabacín y remueve cuidadosamente.

Esparce sal y pimienta a tu gusto.

Si necesitas un poco de caldo, utiliza unas cucharadas del agua de los espaguetis.

Cuando los espaguetis estén “al dente” pásalos directamente de la olla a la sartén con los vegetales. Integra todo con mucho cuidado.

Sirve en un plato hondo, esparce tomillo fresco.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!