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Muffins de avena y almendra
60′ ¦ 6-8 muffins ¦ dificultad

Ayer en la tarde tenía apetito y unas ganas enormes de comerme algo sabroso y dulce. Algo que me llenara de energía, algo con que acompañar mi café con leche de la merienda. Entonces me puse a navegar por la blogósfera buscando alguna receta que me inspirara a preparar unos muffins y me encontré con esta receta de “el gato goloso”. Yo los llamé diferente, porque le puse más almendras.

¡Que delicia estos muffins!


INGREDIENTES:

  • 50 gr. (½ taza) de avena integral
  • 1¼ tazas de leche
  • 2 sobres de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • ralladura de una naranja
  • 1 huevo grande
  • 6 cucharadas de aceite de girasol o de maíz
  • 225 gr. (1½ taza) de harina de trigo todo uso (sin leudante)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal)
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr. (¼ taza) de panela o papelón
  • 100 gr. (½ taza) de azúcar blanca
  • 50 gr. (¼ taza) de almendras fileteadas
  • almendras fileteadas para decorar
  • 6 a 8 moldes para muffins

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.


PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

Prepara los moldes para muffins con papel antiadherente. Reserva.

En un recipiente mezcla la avena, la leche, la vainilla y la ralladura de naranja. Deja reposar aparte durante 15 minutos para que la avena se ablande.

Pasado el tiempo, agrega poco a poco la harina de trigo, el polvo de hornear y la pizca de sal previamente cernidos y ve revolviendo los ingredientes con la ayuda de una espátula o cuchara de madera.

Añade la panela o papelón y el azúcar. Incorpora el huevo ligeramente revuelto y el aceite.

Por último añade las almendras fileteadas e integra todos los ingredientes.

Vierte la mezcla en los moldes y decora encima con almendras fileteadas.

Hornea durante 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.

Saca del horno, desmolda y deja enfriar.

¡Que los disfrutes y tengas buen provecho !!!

10 pensamientos sobre “Muffins de avena y almendra”

    1. Hola María !!!!
      Realmente no tenemos experiencia con el uso de azúcar de palma. Si lo llegas a utilizar nos cuentas como te fue.
      Un abrazo y feliz semana
      MBB

    1. Hola Marisa !!!!
      Si te suscribes a nuestro Blog recibirás siempre todas nuestras recetas apenas las publiquemos.
      Un abrazo y gracias por seguirnos 😉
      MBB

    1. Hola Elba !!! Para nosotros el papelón tiene un sabor inigualable y por eso lo tenemos en muchas de nuestras recetas. Aunque vivimos fuera de Venezuela, tenemos la suerte de encontrarlo siempre en los supermercados.
      Recibe un abrazo y mil gracias por escribirnos 🙂
      MBB

  1. HE TOMADO NOTA DE LA RECETA DE MUFFINS DE ALMENDRAS Y AVENA, ME PARECE MUY EXQUISITA, PERO ME MUEVE LA CURIOSIDAD DE SABER A QUE LLAMAN PANELA O PAPELON O CON QUE SE PODRIA SUSTITUIR EN CASO DE NO ENCONTRAR, VIVO EN CANADA. MUCHAS GRACIAS Y DISCULPEN LA MOLESTIA.

    1. Holaaa !!!! Para nosotros no es una molestia, al contrario, nos encanta que nos pregunten y saber que están del otro lado del mundo o de la blogósfera viendo nuestro trabajo y por eso estamos muy agradecidos 🙂
      Te cuento que el papelón o panela, también conocido con otros nombres en otros países, es el primer producto que sale al exprimir la caña de azúcar que luego es secado y solidificado en moldes para que queden en forma de paneles rectangulares. Luego de este primer proceso continua entonces la fabricación del azúcar común que todos conocemos. Es un ingrediente que se utiliza mucho en la gastronomía y a diferencia del azúcar, presenta contenidos de glucosa, fructosa, proteínas y minerales como el calcio, el hierro y el fósforo y vitaminas como el ácido ascórbico.
      La panela o papelón es muy utilizada también por deportista para hidratarse y refrescarse naturalmente e igualmente la utilizan mucho para el tratamiento de resfriados, ya que le atribuyen efectos beneficiosos.
      Muy bien después de toda la explicación te comento que puedes utilizar como sustituto a éste ingrediente el azúcar moreno o azúcar moscabada o mascabado.
      Esperamos tengas mucho éxito con la receta y si es de tu gusto, nos comentas luego que tal te quedó.
      Muchos saludos 🙂

  2. ME FACINAN TODAS TUS RECETAS <AUNQUE SIENTO GRAN ATENCION POR TODO LO DE BAKE,,tu receta de cup cakes es estupenda y se divierte mucho en confecionarla gracias por tan explicitas tecnicas y dios bendice tu linda actitud.

    1. Muchas gracias Esther !!!!
      Nos alegra mucho que nos escribas y que te gusten nuestras recetas.
      Recibe muchos saludos y nuestro agradecimiento por tan lindas palabras 😉

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