Muffins de avena y almendra
60′ ¦ 6-8 muffins ¦ dificultad

Ayer en la tarde tenía apetito y unas ganas enormes de comerme algo sabroso y dulce. Algo que me llenara de energía, algo con que acompañar mi café con leche de la merienda. Entonces me puse a navegar por la blogósfera buscando alguna receta que me inspirara a preparar unos muffins y me encontré con esta receta de “el gato goloso”. Yo los llamé diferente, porque le puse más almendras.

¡Que delicia estos muffins!


INGREDIENTES:

  • 50 gr. (½ taza) de avena integral
  • 1¼ tazas de leche
  • 2 sobres de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • ralladura de una naranja
  • 1 huevo grande
  • 6 cucharadas de aceite de girasol o de maíz
  • 225 gr. (1½ taza) de harina de trigo todo uso (sin leudante)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal)
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr. (¼ taza) de panela o papelón
  • 100 gr. (½ taza) de azúcar blanca
  • 50 gr. (¼ taza) de almendras fileteadas
  • almendras fileteadas para decorar
  • 6 a 8 moldes para muffins

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.


PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

Prepara los moldes para muffins con papel antiadherente. Reserva.

En un recipiente mezcla la avena, la leche, la vainilla y la ralladura de naranja. Deja reposar aparte durante 15 minutos para que la avena se ablande.

Pasado el tiempo, agrega poco a poco la harina de trigo, el polvo de hornear y la pizca de sal previamente cernidos y ve revolviendo los ingredientes con la ayuda de una espátula o cuchara de madera.

Añade la panela o papelón y el azúcar. Incorpora el huevo ligeramente revuelto y el aceite.

Por último añade las almendras fileteadas e integra todos los ingredientes.

Vierte la mezcla en los moldes y decora encima con almendras fileteadas.

Hornea durante 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.

Saca del horno, desmolda y deja enfriar.

¡Que los disfrutes y tengas buen provecho !!!

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