Esta receta de pavo al curry con piña sobre cama de plátano maduro es muy original, con sabor intenso y realmente sabrosa.

30′ ¦ 2 personas ¦ dificultad


INGREDIENTES PARA EL PAVO:

  • 1 lomito (solomillo) de pavo de aprox. 400 gr.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ tallo de ajoporro (puerro)
  • 3 rebanadas de piña fresca
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • un chorrito de caldo de pollo o caldo de vegetales
  • sal y pimienta negra a tu gusto
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • 1 cucharada de crema agria o nata fresca espesa
  • cilantro fresco cortadito para decorar

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE PLÁTANO:

  • 2 plátanos machos medianos bien maduros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla mediana
  • un chorrito de agua o de caldo de pollo o de caldo de vegetales
  • 2 cucharadas crema agria o nata fresca espesa
  • sal y pimienta negra a tu gusto

PREPARACIÓN DEL PURÉ DE PLÁTANO:

En una olla dora en aceite de oliva la cebolla finamente cortada hasta que esté traslúcida.

Agrega el plátano macho maduro en trozos, el chorrito de agua o de caldo y deja cocinar tapado a fuego lento hasta que el plátano esté bien suave.

Con la ayuda de un tenedor, aplasta el plátano hasta que se forme un puré consistente y homogéneo.

Añade la crema agria o nata fresca espesa, la sal y la pimienta a tu gusto. Reserva tapado aparte.


PREPARACIÓN DEL PAVO AL CURRY CON PIÑA:

Lava y corta el pavo en tiras gruesas de aproximadamente 1 cm. de grueso. Cuida que el corte sea contrario a las fibras de la carne, ya que de esa manera, su textura será mucho más suave y delicada.

Calienta una sartén y unta un poco de aceite de oliva. Dora muy rápidamente (30 segundos) los dos lados de los pedazos de pavo, sácalos inmediatamente de la sartén y resérvalos en un plato aparte.

En la misma sartén, dora en aceite de oliva la cebolla y el ajoporro (puerro) cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos.

Añade el curry y revuelve bien.

Agrega el caldo o el agua y la salsa de soja.

Introduce los trozos de piña, añade la crema agria o la nata fresca espesa, revuelve bien y deja cocinar tres minutos a fuego lento.

Condimenta con sal, chili en escamas y pimienta negra a tu gusto.

Antes de servir introduce los trozos de pavo y deja cocinar a fuego lento por unos tres minutos más.

Rectifica los condimentos y si es necesario, añade más sal y pimienta.

Sirve en un plato llano grande.

Sitúa una cama de plátano en el centro del plato, luego coloca encima el pavo y bañas todo con la salsa.

Decora con cilantro fresco cortado.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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