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Consejos y técnicas de amantesdelacocina.com

El corte en julianas (Julienne) también uno de los más conocidos y referidos en la cocina.

Su término “Julienne” proviene igualmente del francés. Este tipo de corte es utilizado en hortalizas, frutas y verduras y consiste en cortar tiras delgadas y uniformes de aproximadamente 6 cm. de largo por 1 a 2 mm. de espesor.

Habitualmente este corte se comienza cortando la verdura, hortaliza o fruta en rodajas, para luego cortar tiritas o bastones muy finos y delicados.

El corte en julianas es el primer paso del corte en brunoise.

Para realizar el corte en julianas es muy aconsejable utilizar un buen cuchillo de cocina con hoja larga, ancha y fina.

¡Una vez más te deseamo un buen provecho y hasta la próxima !!!