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Cupcakes de cerezas (Ponquesitos de cereza)

60′ ¦ 12 cupcakes ¦ dificultad

No sé que me pasa, pero en estos últimos días tengo un hambre enorme de dulce. Además ya está empezando el frío y cuando me tomo el café de la merienda me provoca algo que me suba la serotonina y me haga sentir a gusto.

La casa entera y creo que también la del vecino, huele extraordinariamente delicioso y, ¿saben porqué?, ¡porque acabo de terminar de hornear estos cupcakes de cereza!

Son tan esponjosos y la cereza le da un toque acidito muy agradable.

¡Qué sabroso es comerse estos cupcakes cuando estoy escribiendo mis recetas!


INGREDIENTES:

  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr. de azúcar
  • 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 3 huevos enteros
  • una pizca de sal
  • 200 gr. de harina de trigo todo uso (sin leudante)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear para repostería o de levadura química para repostería (tipo Royal)
  • 1 a 4 cucharadas de leche a temperatura ambiente
  • 48 a 50 cerezas sin semilla (nosotros utilizamos las que venden en almíbar, en frasco, ya listas)
  • 12 cápsulas de papel para cupcakes Nr. 8

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.


PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

En un recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una masa bien suave. Agrega la vainilla y los huevos enteros uno a uno.

Luego, con la ayuda de una espátula, incorpora en tres etapas la harina de trigo, el polvo de hornear y la pizca de sal previamente tamizados y ve intercalando con la leche. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa esté espesa y pesada al caer de la espátula.

Espolvorea las cerezas con harina de trigo y sacude el exceso. Esta técnica es muy útil, ya que impedirá que las cerezas se hundan y se vayan al fondo del molde.

Vierte una capa de la mezcla en los moldes para cupcakes, coloca dos cerezas en cada molde, vierte nuevamente mezcla y coloca dos cerezas más en cada molde.

Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga limpio.

Saca los cupcakes del horno y desmolda inmediatamente. Déjalos enfriar en una rejilla. Si deseas, espolvorea azúcar glasé antes de servirlos.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!