Espaguetis con salsa de brócoli (brécol) tipo pesto

60′ ¦ 4 personas ¦ dificultad

Estos espaguetis con salsa de brócoli tipo pesto son tan sabrosos, que nadie, ninguno, ni siquiera los más pequeños de la casa, se te escaparán de la mesa diciendo que no les gusta.

Prueba prepararla y verás que rica, económica y nutritiva puede ser una receta. No te olvides de tenerla entre tus preferidas.

Video de la receta de la pasta con pesto de brócoli.

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INGREDIENTES:

• 500 gr. de pasta de tu preferencia
• 1 brócoli (brécol) de aprox. 300 gr.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla mediana
• 1/2 de ajo porro (puerro)
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de nueces o semillas de girasol
• 1/2 taza del agua dónde herviste el brócoli
• 1 cucharada de nata o crema agria o ½ taza de nata líquida
• 50 gr. de queso parmesano rallado
• nuez moscada a tu gusto
• pimentón ahumado molido a tu gusto
• orégano seco a tu gusto
• sal y pimienta negra a tu gusto
• chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto (opcional)

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.

 Utensilios que puedes necesitar para esta receta.

PREPARACIÓN:

Lava y corta en brócoli (brécol) en floretes procurando de que el tamaño sea similar para que se cocine al mismo tiempo. Corta una cruz en la parte de abajo del tronco. Esto hará que el tronco y la flor se cocinen en el mismo tiempo. Aprovecha el tronco, que también es bien sabroso. Simplemente lo pelas un poco y lo cortas en discos.

En una olla grande con tapa, vierte solo dos dedos de agua. Agrega sal, mezcla bien e introduce el brócoli (brécol). Trata de colocar los floretes con el tronco hacia abajo y la flor hacia arriba, ya que de esta manera la flor no se marchitará durante la cocción. Cocina tapado a fuego medio durante 8 a 10 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el tronco, éste entre fácilmente.

Apaga el fuego, escurre el brócoli (brécol) en un colador y lo devuelves a la olla. Reserva el agua del brócoli para utilizarlo en la salsa.

Mientras el brócoli (brécol) se está cocinando, corta la cebolla y el ajo en brunoise y los doras en una sartencita con un poquito de aceite de oliva hasta que estén traslúcidos. Apaga el fuego, añade las nueces y espera a que el brócoli (brécol) esté cocinado.

Añade la cebolla rehogada al brócoli (brécol) y con la ayuda de una trituradora, licuadora o batidora de brazo, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega agua del brócoli, nata, nuez moscada, orégano seco, pimentón ahumado molido, sal, pimienta y sigue batiendo. Añade el queso parmesano rallado y mezcla con la ayuda de una espátula o cuchara de madera. Si lo quieres picantito, agrega un poco de chili en escamas a tu gusto.

Tapa la olla y reserva aparte hasta que la pasta esté cocinada.

En una olla grande con abundante agua con sal, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuida de que te queden “al dente”. Una vez cocinados, pasa la pasta con la ayuda de una espumadera directamente a la salsa. Mezcla bien y rectifica la sazón.

Sirve inmediatamente y esparce encima un poco de salsa “tomatina”.

Esta salsa que llamamos “tomatina” se prepara de la siguiente manera:

PARA LA SALSA TOMATINA:

• 2 tomates medianos maduros
• 2 a 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharada de azúcar
• tomillo fresco a tu gusto
• orégano seco a tu gusto
• sal y pimienta a tu gusto
• chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto (opcional)

PREPARACIÓN:

Lava y corta los tomates en cubos de ½ cm. y colócalos en un recipiente. Agrega todos los ingredientes y mezclas bien. Si lo quieres picantito, agrega chili en escamas a tu gusto.

Reserva para cuando la pasta esté lista.

¡Y no te olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!

¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!

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