Muffins de lentejas

60′ ¦ 12 muffins ¦ dificultad

¿Muffins salados????, ¡Pués siiiii!!!! Son super, super deliciosos y son buenos compañeros para cualquier tipo de carne o para una buena ensalada.

Si no te los comes todos, lo cual en nuestro caso es imposible, los puedes congelar y descongelar cuando lo desees.

Si los preparas para un picnic o para un día de parrilla o barbacoa son sensacionales. Verás que les gustará a todos.


INGREDIENTES:

  • 400 gr. de lentejas ya preparadas
  • 275 gr. (2 tazas) de harina de trigo todo uso (sin leudante)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear para repostería o levadura química para repostería (tipo Royal)
  • 150 ml. (½ taza) de leche a temperatura ambiente
  • 150 ml. (½ taza) de aceite de oliva
  • 60 gr. (¼ taza) de nata fresca espesa
  • 2 huevos grandes
  • sal y pimienta negra a tu gusto
  • pimiento picante rojo fresco a tu gusto (opcional)
  • moldes para muffins o cupcakes
  • cápsulas de papel antiadherente para los moldes

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

Prepara los moldes para los muffins con las cápsulas de papel, o si deseas, engrásalos con un poco de mantequilla y espolvoréalos con harina de trigo. Reserva aparte.

Tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear o levadura química (tipo Royal) en un recipiente.

En otro recipiente y con la ayuda de un batidor de mano, mezcla la leche, la nata fresca espesa, el aceite de oliva y los huevos. Condimenta con sal, pimienta y si te gusta más picante, añade un poco de pimiento picante fresco cortadito a tu gusto.

Añade en tres etapas la mezcla de los ingredientes secos a la mezcla de los ingredientes húmedos y mezcla con la ayuda de una espátula hasta que todos los ingredientes queden bien distribuidos.

Para finalizar, agrega las lentejas ya preparadas e integra bien.

Reparte la mezcla en los moldes. Cuida de no llenarlos mucho para que no se rebosen.

Lleva los muffins al horno, los colocas en la rejilla del medio y horneas en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.

Saca los muffins del horno y espera unos 2 minutos antes de desmoldar.

Sirve los muffins tibios o a temperatura ambiente y acompáñalos de una rica ensalada de lechugas frescas y una buena vinagreta. Nosotros les pusimos un poquito de salsa verde o mojo verde de cilantro por encima y quedan fantásticos.

¡Esperamos te guste nuestra receta, buen provecho y hasta la próxima !!!

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