Ponqué o bizcocho de chocolate y cerezas

90′ ¦ 6 personas ¦ dificultad

Este bizcocho o ponqué de chocolate y cerezas acompañado de una compota de cerezas con una caricia de naranja es delicioso. Se prepara muy rápido y el que lo coma, se enamorará.

Si te sobra bizcocho también lo puedes congelar y sacarlo en una próxima ocasión, unas 3-4 horas antes de volverlo a disfrutar.


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

  • 4 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 200 gr. de chocolate con aprox. 55% de cacao
  • ¼ taza de leche a temperatura ambiente para derretir el chocolate + 3 cucharadas para el bizcocho
  • 250 gr. de harina de trigo todo uso (sin leudante)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear para repostería o levadura química para repostería (tipo Royal)
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • la ralladura de una naranja
  • 200 gr. de cerezas en almíbar escurridas
  • 1 molde para tortas de Ø 22 cm.

INGREDIENTES PARA LA COMPOTA DE CEREZA:

  • 200 gr. de cerezas en sirope o almíbar
  • 2 cucharadas de maicena
  • la ralladura de media naranja
  • 2 sobres de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.


PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Precalienta el horno a 180°C / 350°F (arriba y abajo).

Prepara el molde para tortas con papel de horno antiadherente o unta las paredes del mismo con mantequilla y espolvorea harina de trigo.

Separa los huevos y monta las claras a punto de nieve. Reserva aparte.

Cuela las cerezas y separa la fruta del sirope o almíbar. Reserva ambas cosas aparte.

Derrite el chocolate junto con el ¼ de taza de leche. Lo puedes hacer en el microondas por aprox. 1 minuto o en baño de María. Recuerda no calentarlo excesivamente, ya que se te pueden formar grumos y el chocolate se separa. Remueve bien hasta que obtengas una mezcla homogénea y brillante. Añade la ralladura de la naranja, revuelve y deja enfriar.

En un recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla hasta que ésta blanquee. Añade en varias tandas el azúcar y la vainilla hasta que obtengas una mezcla suave.

Agrega las yemas de huevo una a una sin dejar de batir.

Integra el chocolate derretido y sigue batiendo.

Añade en tres tandas, la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal previamente tamizados e intercala con las 3 cucharadas de leche. Bate solo hasta que los ingredientes estén un poco integrados.

Ahora con la ayuda de una espátula o dedo mágico agrega la mitad de las cerezas escurridas y mezcla.

Introduce en varias tandas la clara de huevo a punto de nieve y sigue mezclando con movimientos envolventes siempre en la misma dirección.

Vierte la mezcla en el molde y dale unos golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las burbujas de aire que pueda tener la mezcla.

Lleva a hornear durante 60-70 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.

Saca del horno y espera unos cinco minutos antes de desmoldar.

Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.


PREPARACIÓN DE LA COMPOTA DE CEREZAS:

Cuela las cerezas y separa la fruta del sirope o almíbar.

Mezcla en un poquito de sirope la maicena y remueve bien hasta que veas que no tiene grumos. Reserva aparte.

En una ollita, calienta el resto del sirope hasta que comience a hervir e inmediatamente añade la vainilla y la ralladura de naranja.

Agrega la mezcla de sirope y maicena y remueve con la ayuda de un batidor de mano hasta que el líquido espese. Retira de la hornilla, agrega las cerezas y deja enfriar.

Al momento de servir, espolvorea abundante azúcar glasé encima del bizcocho.

Corta los pedazos, los sitúas en un plato y colocas de lado un poco de la compota de cerezas.


¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

 

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