Ensalada de pasta orzo

20′ ¦ 2-4 personas ¦ dificultad

Esta ensalada de pasta orzo que hoy preparamos está cargada de color y de sabor.

La puedes comer como plato principal o puede ser el acompañante perfecto para una buena carne.

La preparas en pocos minutos y seguro que los ingredientes que necesites los tienes en casa.


INGREDIENTES:

  • 250 gr. de pasta orzo o pastina (Orzo: Es una pasta típica de la cocina italiana con forma de granos de arroz y se utiliza frecuentemente en las sopas. En España se le conoce como piñones y en otros países como pastina)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tomates
  • ¼ de cebolla morada mediana
  • 100 gr. de queso feta
  • el jugo o zumo de 2 mandarinas
  • perejil fresco a tu gusto
  • sal y pimienta negra a tu gusto

PREPARACIÓN:

En una olla con abundante agua con sal, cocina la pasta orzo o la pastina siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando la pasta esté “al dente”, escurre toda el agua, la colocas en una fuente o ensaladera y le rocías aceite de oliva. Esto es para perfumar la pasta y para que quede sueltecita.

Pela y corta el tomate en brunoise: Con un cuchillo bien afilado, haz un corte en cruz y lo introduces en agua hirviendo por un minuto (nosotros en este caso aprovechamos el agua de la pasta). Verás como la piel se despega fácilmente. Corta en cuatro, extrae el corazón del tomate y lo cortas en cuadrados. Agrega el tomate a la pasta.

Desmorona el queso feta, corta la cebolla morada en brunoise, exprime las mandarinas y agregas todo a la pasta.

Remueve bien y condimenta con sal y pimienta a tu gusto.

Antes de servir, esparce por encima abundante perejil fresco cortadito.

¡Una vez más te deseamo un buen provecho y hasta la próxima !!!

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