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Golfeado venezolano 1

3 horas ¦ 12 golfeados ¦ dificultad

El golfeado, o “golfiao“, como lo llamamos los venezolanos, forma parte de las dulces tradiciones venezolanas. Es un pan muy suave y esponjoso en forma de caracola relleno con papelón derretido y queso blanco rallado, el cual se aromatiza con semillas de anís.

Este manjar dulce-salado despide un aroma sensacional y es que cuando lo comes te embadurnas completico de ese melao tan embriagador y agradable que terminas cerrando los ojos y llegando al mismísimo cielo.

Usualmente lo disfrutamos al lado de un pedazo de queso e’ mano o queso telita, y un café con leche bien grande.

¡Regálale a tu paladar el dulce sabor de Venezuela!


INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 620 gr. de harina de trigo de fuerza
  • 220 gr. de leche a temperatura ambiente
  • 10 gr. de levadura fresca de panadería o 2,8 gr. de levadura seca de panadería
  • 5 gr. de sal
  • 2 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 90 gr. de azúcar
  • 25 gr. de papelón (panela) líquido
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 5 gr. de semillas de anís común dulce
  • 20 gr. de miel de abejas
  • 5 gr. de esencia o extracto de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 10 gr. de semillas de anís común dulce
  • 5 gr. de canela molida
  • 110 gr. de azúcar
  • 160 gr. a 180 gr. de papelón (panela) líquido
  • 250 gr. de queso blando duro rallado (o queso feta)

ADEMÁS VAMOS A NECESITAR:

  • 1 bandeja para hornos
  • papel antiadherente para hornos
  • 1 vaso de agua para hornear los golfeados

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando el papelón líquido. En una olla coloca un chorrito de agua y la llevas a calentar. Cuando el agua esté hirviendo, agregas el papelón rallado y dejas que se disuelva. Verás que hierve con fuerza y se forman burbujas grandes. Aparta del fuego y deja enfriar. Cuando esté frío tendrá una consistencia como la de la miel.

En un bol grande coloca todos los ingredientes para la masa, excepto las semillas de anís.

Con la ayuda de una batidora eléctrica con varillas para hacer pan, mezcla y amasa los ingredientes a la velocidad más baja que de tu máquina durante 8 minutos. Antes de finalizar (en el minuto 7), agrega las semillas de anís y sigue amasando hasta que las tengas bien integradas y distribuidas en toda la masa. Para ésta receta utilizamos la batidora Kitchenaid que puedes adquirir en España en  ES,   o en USA,   . Si no, puedes utilizar una batidora eléctrica de mano como estas USA,   o en ES,  
que también son muy buenas.

Coloca la masa sobre una superficie con abundante harina y con la ayuda de un rodillo la extiendes en forma de rectángulo hasta alcanzar un grosor aproximado de 1 cm.

Golfeado venezolano 2


Pincela la masa con el papelón líquido, luego esparces el queso rallado y finalmente el azúcar junto con la canela molida. Cuida de cubrir la masa uniformemente.

Enrolla la masa hasta formar un cilindro. Para que el cilindro tenga el mismo grosor y diámetro en toda su longitud, puedes ir estirando con las dos manos y con mucho cuidado.

Divide el cilindro en dos partes iguales, luego esas dos partes otra vez en dos y al final en 3 de manera que te salgan 12 ruedas de aprox. 4 a 5 cm. de grosor.

Prepara la bandeja con papel antiadherente para hornos.

Coloca los golfeados de manera que quede espacio entre ellos, ya que van a crecer durante la fermentación.

Deja reposar tapados por 90 minutos.

Golfeado venezolano 3


Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

Antes de llevar la bandeja al horno, vierte 1 taza de agua a temperatura ambiente entre los golfeados.

Lleva los golfeados al horno, los colocas en el medio y horneas por 20 minutos.

Saca los golfeados, los pincelas con abundante papelón líquido y los llevas nuevamente al horno por otros 5 minutos hasta que estén bien doraditos.

Saca la bandeja del horno e inmediatamente colocas los golfeados sobre una rejilla para que se enfríen.

¡Listo! ¡A comer uno de los manjares más sabrosos de Venezuela!

Aquí te dejamos muchas más de nuestras recetas venezolanas.

¡Una vez más de deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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