60′ ¦ 4-6 personas ¦ dificultad

Hoy queremos compartir con todos la mega, super sabrosa receta de ensalada de papas de la abuela de mi media naranja. Como les contaba anteriormente en otras recetas, la familia de mi media mitad es de Suabia, de un pueblito por allááááááá del sur de Alemania. Y les digo por alláááááá … porque Könnigsweggwald, como se llama ese rinconcito, tiene como 500 personas y creo que ni sale en los registros cartográficos de aquellos lados de la tierra. Ellos comen esta ensalada toditos los días de la vida y por supuesto, fue lo primero que comí cuando los conocí y de eso hace como 30 años, si la memoria no me falla … Desde entonces es uno de los platos más apreciados en mi cocina.

INGREDIENTES:

  • 6 papas medianas lavadas y sin pelar
  • ½ cebolla mediana
  • 2 cucharaditas de mostaza tipo Dijón
  • 4 a 6 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • ½ taza de aceite vegetal de maíz, de canola o de girasol
  • ¼ litro de caldo de pollo o caldo de vegetales
  • sal y pimienta a tu gusto
  • abundante perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN:

Lava las papas. Hiérvelas sin pelar hasta que estén blandas en agua con abundante sal.

Sácalas del agua y déjalas enfriar un poco para pelarlas.

Pela las papas con mucho cuidado y córtalas en rodajas bien finas. Reserva.

PARA LA VINAGRETA:
Corta la cebolla en cubitos muy finos.

Calienta el caldo de pollo o el caldo de vegetales hasta el punto de ebullición. Apaga el fuego y añade la cebolla cortadita al caldo. Este procedimiento es para suavizar un poco la cebolla.
Agrega la mostaza, el vinagre, sal y pimienta a tu gusto.

Vierte la mezcla poco a poco sobre las papas, revuelve con mucho cuidado para que las papas no se deshagan y deja a que el líquido se vaya absorbiendo. Es importante que la ensalada no tenga exceso de líquido.

Finaliza rociando el aceite, revuelve con cuidado y deja reposar un rato antes de servir.

Antes de servir, rectifica la sazón y si es necesario, agrega sal y pimienta a tu gusto. Para finalizar, esparce abundante perejil fresco cortadito por encima.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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