La receta de este bizcocho tiene algo muy curioso y peculiar. Resulta que la cantidad de agua que se utiliza está medida o determinada en “mitades de cáscara de huevo”. ¡Siiii, así mismo como lo están leyendo!

Esta es una receta sacada de un librito bien viejito de la mamá de mi suegra. Está escrita en alemán antiguo y sus páginas están ya sueltas y muchas manchadas de tanto usarlas. Como ya todos saben, la familia de mi media naranja viene de Suabia, una región al sur de Alemania. De un pueblito pequeñito, por allááá, de donde el viento se devuelve …

Resulta que mi amadísimo esposo comienza a dictarme la receta, como siempre, entre alemán, español y Schwäbisch (el dialecto que se habla en esa región) y yo comienzo a escribir los ingredientes muy distraída, hasta que me dicta, “zwei halbe Eierschale warmes Wasser” o sea, “dos mitades de cáscara de huevo con agua tibia”, yo escribo un poco confusa, sin embargo no digo ni un pio. Pero me quedo pensando, ¡Ahhh!, ¿que me dijo?, ¿como es eso de “dos mitades de cáscara de huevo con agua tibia”? Bueno …, me dice mi precioso querubín, tal cual como lo escuchas y se echa a reír. Claro, él está acostumbrado a escuchar esas cosas en la casa de sus padres y de sus abuelos, pero para mí era algo un poco extraño. Ahora entiendo a que se refieren, pero igual me quedo pensando, ¿se utiliza la mitad de la cáscara de arriba o la mitad de la cáscara de abajo?, jajajajaja ¡!! Creo que voy a utilizar la cáscara de abajo, jajajajajajajaja ¡!!

Aquí les dejamos la receta del bizcocho con fresas, el cual es un postre que gusta mucho, que se prepara en un momentito y siempre encantará a todos tus invitados y aunque decimos que es para 6 a 8 personas, nosotros lo cortamos en cuatro partes y nos lo comemos todo, todito …

45′ ¦ 6-8 personas ¦ dificultad

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

  • 4 huevos enteros
  • 120 gr. de harina de trigo todo uso (sin leudante)
  • 120 gr. de azúcar
  • 1 punta de un cuchillo de polvo de hornear o levadura química (tipo Royal)
  • 1 sobre de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • la cantidad de 2 mitades de cáscara de huevo llena de agua tibia (aprox. 2 cucharadas)
  • un molde de 24 cm. de diámetro
  • una cucharada de mantequilla para untar el molde

INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA:

  • 6 láminas de gelatina sin sabor (6 láminas = 10 gr., gelifican ½ litro de líquido)
  • 250 ml. de jugo de manzana
  • 250 ml. de agua
  • 5 cucharadas de azúcar
  • unas gotas de color rojo para alimentos (opcional)
  • 500-750 gr. de fresas frescas

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF (arriba y abajo).

Unta las paredes del molde con un poco de mantequilla o cúbrelo con papel de horno antiadherente. Reserva.

En un recipiente bate con una batidora eléctrica para tortas los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla o la esencia o extracto de vainilla y la cantidad de dos mitades de cáscara de huevo llena con agua tibia (aprox. 2 cucharadas). Bate sin parar a velocidad máxima durante 20 minutos hasta que la mezcla haya adquirido un color amarillo claro, se haya disuelto completamente el azúcar, esté bien cremosa y espumosa.

Apaga la batidora y ahora con la ayuda de una espátula, agrega la harina de trigo y el polvo de hornear o levadura química previamente tamizada. Mezcla con movimientos envolventes hasta que toda la harina esté completamente integrada.

Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 15 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.

Desmolda el bizcocho y deja enfriar en una rejilla.

Cuando el bizcocho este frío y con la ayuda de un cuchillo, pon plana la superficie del bizcocho.

PREPARACIÓN DE LA CUBIERTA:
En un recipiente, remoja las láminas de gelatina en agua fría hasta que esponjen y ablanden.

En una olla calienta el jugo de manzana, el agua, agrega el azúcar, una gotas de color rojo y cuando esté caliente, añades la gelatina. Recuerda que la gelatina no debe hervir.

Lava, limpia, seca con papel de cocina y corta las fresas a la mitad.

Coloca un aro alrededor del bizcocho y lo ajustas bien. Cubre toda la superficie con las fresas. Agrega la gelatina sobre las fresas cuando ésta esté a temperatura ambiente y aún líquida. Cuida que quede uniforme y se entremeta por todos los huequitos.

Deja reposar en la nevera por una hora o hasta que la gelatina cuaje y se endurezca.

Acompaña este rico bizcocho con nata montada.

¡Esperamos la disfrutes, que tengas buen provecho y hasta la próxima !!!

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10 Responses to Bizcocho con fresas

  1. esther dice:

    Que bonito lo de la cascara de huevo. Quisiera saber si el jugo de manzana es natural o de bote, porque seguro que este fin de semana cae la tarta

    • MBB dice:

      Muchas graciasssss Esther !!!!! Si, el jugo de manzana que utilizamos es de bote. Un abrazo y cuéntanos que tal te quedó el bizcocho :-/

  2. Marisa dice:

    Hola, tengo una preguntita,si solamente pongo el aro del molde ¿no se sale por debajo la gelatina al está líquida?
    gracias.

    • MBB dice:

      Hola Marisa !!!
      Muchas gracias por escribirnos.
      Pon el aro ajustado al bizcocho y verás que la gelatina no se saldrá. Te quedará igual al de la foto.
      Muchos saludos y gracias por seguirnos <)

  3. jimena dice:

    no entiendo la receta que es :
    • 1 punta de un cuchillo de polvo de hornear o levadura química (Royal)?
    • 1 sobre de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
    • 2 mitades de cáscara de huevo llena de agua tibia (2 cucharadas de agua tibia)

    • una cucharada de mantequilla para untar el molde

    Ingredientes para la cubierta:
    • 6 láminas de gelatina sin sabor (6 láminas = 10 gr., gelifican ½ litro)

    • unas gotas de color rojo para alimentos (opcional)
    no enriendo todo eso? lo puede explicar mejor

    • MBB dice:

      Hola Jimena !!!!
      Gracias por escribirnos :)
      La respuesta a tus preguntas, que creo que fueron:
      - La punta de un cuchillo de polvo de hornear o de levadura química: Es
      solo una pizca, lo que cabe en la punta de un cuchillo.
      - Sobre el color rojo para alimentos: Son los colores que se utilizan para
      darle color a la comida, sobretodo a los postres. Los venden en cualquier
      supermercado.
      Esperamos haberte podido ayudar.
      Muchos saludos.

  4. Letizia dice:

    Hola he intentado hacer el bizcocho usando una amasadora para postre y la cascara no se ha desecho bien, mejor usar una batidora de vaso? Luego he usado el mismo molde donde he horneado el bizcocho para poner la gelatina y ha salido por todos los lados, puedo volver ha poner otra gelatina encima buscando otro aro? Muchas gracias

    • MBB dice:

      Hola Letizia,
      La utilización de la mitad de la cáscara de huevo es para “medir” la cantidad de agua. También se suelen utilizar vasos de yogurt, así como tazas o cucharas. La cáscara del huevo NO la debes añadir a la mezcla. Con respecto a la gelatina, trata de ajustar muy bien el aro al borde del bizcocho y luego agregas la gelatina cuando ésta esté a temperatura ambiente y aún líquida. Saludos y gracias por escribirnos.

  5. Sara dice:

    Hola! Hallo!!
    Yo viví en Ludwisburg, bueno, concretamente en Kleinbottwar, y de allí me traje infinidad de recetas de repostería, ya que para mí la repostería alemana es de las mejores del mundo, sobre todo por su uso de las frutas. Como por desgracia me he tenido que mover mucho, acabé perdiendo mi libretina de recetas y con ella se fue mi tesoro gastronómico repostero.
    Por suerte te he encontrado y contigo tus recetas.

    No tardaré en realizar unas cuantas que ya tengo en “pendientes” y que iré subiendo a mi blog, enlazando, por supuesto, con el tuyo.

    • MBB dice:

      Hola Sara !!!
      Mil gracias por escribirnos !!!
      Qué lástima que hayas perdido tus recetas. Nosotros para que no nos pasara, terminamos abriendo este Blog y nunca nos imaginamos que lo que en un momento comenzó como hobby, se ha ido convirtiendo en lo más importante en nuestro día a día. Adoramos nuestro Blog y cada publicación y cada foto tiene su historia :)
      Nos alegra muchísimo que tu también tengas un Blog y que te gusten nuestras recetas.
      Recibe un abrazo y nuestros mejores deseos con tu proyecto ;)
      MBB

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