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Arepitas de lentejas y papas con compota de manzana

30′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

Si tienes las lentejas ya preparadas, estas arepitas de lentejas y papas las haces en un santiamén.

Esta receta es muy sabrosa y una opción muy buena para que lo niños coman este alimento tan importante.


INGREDIENTES PARA LAS AREPITAS DE LENTEJAS Y PAPAS:


INGREDIENTES PARA LA COMPOTA DE MANZANA:

  • 3 manzanas medianas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN DE LAS AREPITAS DE LENTEJAS Y PAPAS:

Lava las papas.

En una olla con agua con sal hirviendo cocina las papas con su piel hasta que estén blandas.

Sácalas del agua y déjalas reposar unos minutos. Pela las papas y con la ayuda de un tenedor aplástalas hasta que obtengas un puré.

En un recipiente mezcla bien las lentejas con el puré de papas y condimenta con sal y pimienta a tu gusto.

Con la ayuda de un aro metálico pequeño o con tu manos, forma arepitas que no te queden muy gruesas.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, dora las arepitas por ambos lados hasta que se les forme una concha crujiente.


PREPARACIÓN DE LA COMPOTA DE MANZANA:

Lava y corta las manzanas en cubos de 1 cm. Nosotros normalmente le dejamos la piel, pero si no te gusta, también puedes pelar las manzanas.

Coloca la manzana en una olla y añade el azúcar, el jugo de limón y la canela. Deja cocinar a fuego lento por veinte minutos o hasta que veas la manzana esta blanda, pero no deshecha.

Sirve en un plato llano grande. Coloca la compota de manzana en el centro del plato y sitúa encima las arepitas.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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