Pollo desmechado en pasta filo
1 ½ hora ¦ 4 personas ¦ dificultad

Esta receta de pollo desmechado en pasta filo es sensacional y perfecta para un día especial de fiesta para dos.


INGREDIENTES:

  • 1 pechuga de pollo con hueso y sin piel (aprox. 400 gr.)
  • ½ litro de agua
  • 1 zanahoria en trozos
  • 1 tallo de ajoporro (puerro) en trozos
  • un manojo de cilantro
  • 1 tallo de célery (apio) en trozos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
  • ½ pimentón rojo en julianas finas
  • ½ pimentón amarillo en julianas finas
  • 1 cebolla pequeña cortada en brunoise
  • 2 dientes de ajo cortados en brunoise
  • 1 lata de 250 gr. de tomate troceado
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de curry
  • sal y pimienta al gusto
  • 6 hojas de pasta filo (también puedes utilizar masa de hojaldre)
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 yema de huevo batido

Tabla de calorías


PREPARACIÓN:

En una olla cubre con agua la pechuga de pollo limpia y cocínala junto a un pedazo de zanahoria, un pedazo de ajoporro (puerro), un pedazo de célery (apio) y el manojo de cilantro por unos 30 minutos a fuego medio y tapado o hasta que veas que la carne de la pechuga se separa del hueso.

Saca la pechuga del caldo, desméchala finamente y ponla de lado e igualmente hazlo con el caldo.

Precalienta el horno a 350ºF / 200ºC  (arriba y abajo).

En una sartén grande dora en aceite de oliva la cebolla y el ajo cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos. Añade la lata de tomates troceados y el pimentón cortado en julianas. Condimenta con curry, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta a tu gusto.

Incorpora la pechuga desmechada y remueve. Agrega un poco de caldo de la pechuga y deja cocinar hasta que el líquido se haya absorbido completamente. Rectifica los condimentos y deja reposar.

Extiende las hojas de pasta filo una por una y ve pincelándolas con la mantequilla derretida una a una. Coloca una encima de la otra. Sitúa la pechuga de pollo desmechada en un costado de la pasta filo y enrolla la pasta con suavidad y soltura. Dobla los bordes de la pasta filo hacia adentro.

Ahora, si no vas a utilizar pasta filo, si no que vas a usar masa de hojaldre, no tienes que hacer este procedimiento, basta con extender la masa, rellenar y enrollar.

Pincela el rollo con la yema de huevo batida, coloca el rollo en una bandeja refractaria y llévalo al horno por 30 minutos o hasta que veas que la pasta filo tiene un color dorado intenso.

Saca del horno y deja reposar unos tres minutos.

Corta el rollo en pedazos de 10 cm. de ancho.

Sirve en un plato llano grande sobre una salsa de yogurt con menta fresca cortadita, la que le dará un toque muy especial a tu plato.

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¡Que tengas buen provecho y hasta la próxima !!!

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