Ponqué o bizcocho de limón y naranja

90′ ¦ 8 raciones ¦ dificultad

Este bizcocho de limón y naranja es uno de nuestros preferidos. Es muy sabroso y muy fácil de preparar.

Para no comernos el bizcocho en una sola sentada, usualmente guardamos la mitad en el congelador.

De esa manera tendrás un pedacito para los días que te provoque un algo dulce y rico.


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr. azúcar
  • pizca de sal
  • 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 200 gr. de harina de trigo todo uso (sin leudante)
  • 1½ cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal)
  • 4 cucharadas de leche a temperatura ambiente
  • la ralladura de un limón
  • 1 molde para tortas de 22 cm. de diámetro

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR DE LIMÓN Y NARANJA:

  • 100 gr. de azúcar
  • 4 cucharadas de jugo o zumo de limón
  • 2 cucharadas de jugo o zumo de naranja
  • ralladura de limón
  • ralladura de naranja
  • 1 cucharada de licor Grand Marnier (opcional)

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.


PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Precalienta el horno a 350°F / 180°C (arriba y abajo).

Unta el molde con mantequilla y enharínalo. Reserva aparte.

En un recipiente bate, con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, la mantequilla, el azúcar y el azúcar vainillado o el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté bien cremosa.

Añade uno a uno los huevos y sigue batiendo.

Tamiza la harina de trigo, el polvo de hornear, la pizca de sal y los incorporas a la mezcla poco a poco y en varias tandas intercalando con la leche.

Añade la ralladura de limón.

Vierte la mezcla en el molde y llévalo al horno por 50 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera en el centro, éste salga limpio.

Saca la torta del horno y no la desmoldes.


PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR DE LIMÓN Y NARANJA:

En una olla mezcla el azúcar, el jugo de limón, el de naranja, las ralladuras de limón y naranja y cocina hasta que el azúcar se disuelva bien y se forme un jarabe o almíbar.

Si es de tu gusto, puedes añadir una cucharada de licor Grand Marnier.

Con un palito de madera pincha la torta y abre muchos huequitos.

Baña cuidadosamente la torta con el jarabe aún caliente para que penetre bien.

Espera a que se enfríe un poco la torta y luego con mucho cuidado la desmoldas.

Antes de servir decora con más ralladura de limón y de naranja.


¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

 

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