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Ponqué o bizcocho de zanahoria y nueces

2 horas ¦ 8 personas ¦ dificultad

Este bizcocho de zanahoria y nueces es super sabroso para comerlo a cualquier hora y si lo acompañas con un vaso de leche bien fría, es sencillamente espectacular.


INGREDIENTES:

  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar morena o azúcar moscabada (también puedes utilizar papelón o panela)
  • 4 huevos separados a temperatura ambiente
  • 500 gr. de harina de trigo todo uso
  • 4 cucharadas de leche a temperatura ambiente
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal)
  • 1 taza de nueces
  • 1 molde para tortas redondo de 22 cm. de diámetro
  • 2 cucharadas de azúcar de nevar o azúcar glasé para decorar

Utensilios que puedes necesitar para esta receta.

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.


PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 350°F / 180°C (arriba y abajo).

Unta el molde para tortas con mantequilla y harina de trigo o prepáralo con papel antiadherente para hornos.

Lava, pela, ralla las zanahorias y reserva aparte.

En una sartén sin nada de grasa, tuesta las nueces. Esto ayuda a que los aceites propios de la nuez afloren y tengas más sabor en tu bizcocho. Cuando estén frías, trocéalas un poco y reserva aparte.

Monta a punto de nieve las claras de huevo y reserva aparte.

En un recipiente grande mezcla con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, la mantequilla y el azúcar morena o azúcar moscabada. Bate bien hasta que la masa se vea cremosa. Añade las yemas de huevo una a una y sigue batiendo.

Tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear o la levadura química (Royal) e incorpóralos a la mezcla poco a poco y en varias tandas. Verás que la masa se pone cada vez más compacta. Agrega la leche, la canela molida, la vainilla y bate solo hasta que los ingredientes estén integrados.

Ahora con la ayuda de una espátula, incorpora la zanahoria rallada, las nueces tostadas y troceadas, y mezcla hasta que estén bien distribuidas en la masa.

Incorpora la clara a punto de nieve poco a poco, en varias tandas y sigue mezclando con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección. Verás que la mezcla ahora está cremosa y suave.

Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno por aprox. 70 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera en el centro, éste salga limpio. (El tiempo de horneado dependerá siempre de que tipo de horno estés utilizando).

Saca del horno y espera 10 minutos antes de desmoldar.

Desmolda la torta y colócala en una rejilla para que se enfríe completamente.

Antes de servir espolvorea azúcar de nevar o azúcar glasé.

Acompaña con un rico café, con un té de tu elección o con un vaso de leche bien frío.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

19 pensamientos sobre “Ponqué o bizcocho de zanahoria y nueces”

    1. Hola Carla! Sentimos mucho que el ponqué de zanahoria no te haya salido bien. Referente a la temperatura que nosotros damos para hornear, ésta es aproximada, ya que cada horno es diferente. En relación a que te quedó bajo el ponqué, revisa los ingredientes (sobre todo la harina que usaste) y las instrucciones para prepararlo. Este es uno de los ponqués que hacemos en casa y siempre queda igual al de la foto. Un fuerte abrazo y todo lo mejor 🙂

    1. Hola Cristina !!! Claro que puedes reemplazar el azúcar normal por estevia. Recuerda que la estevia se dosifica diferente al azúcar, ya que éste endulzante es muy potente.
      Las equivalencias de la estevia con respecto al azúcar son:
      – 1 taza de azúcar = 1 cucharadita de stevia en polvo o líquida.
      – Media taza de azúcar = media cucharadita de stevia en polvo o líquida.
      – 1 cucharada de azúcar= ¼ de cucharadita de stevia en polvo o 6 gotas de stevia líquida.
      – 1 cucharadita de azúcar= 2 gotas de stevia líquida o una pizca de stevia en polvo.
      Un fuerte abrazo y todo lo mejor 😉

    1. Hola Lola !!!
      La mantequilla la sacas de la nevera un rato antes de comenzar a preparar el bizcocho y cuando esté a temperatura ambiente la bates junto con el azúcar moscabado hasta que obtengas una masa cremosa.
      Un abrazo y gracias por acompañarnos 😉
      MBB

  1. Una «cucharadita de vainilla»? Qué se supone que es? Esencia de vainilla supongo? Porque la vainilla será una rama, o unas semillas, pero dudo mucho que tanta semilla como para una cucharada!

    1. Hola Cocinillas, muy buenos días ! Tienes toda la razón !!!, es una cucharadita de esencia o de extracto de vainilla.
      Gracias por avisarnos. Ya arreglamos el error. Feliz día !!!

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