Panna cotta de parchita y yogurt

20′ preparación, 6 horas refrigerador ¦ 4 personas ¦ dificultad

Existen tantas variantes para elaborar una pana cotta que siempre querrás probar un nuevo sabor.

Esta receta de panna cotta de parchita y yogurt es una versión menos calórica, ya que preferimos utilizar yogurt en vez de nata.

Las puedes preparar saladas, dulces, con frutas tropicales o con quesos de sabores intensos.

Pueden acompañar a ensaladas, vegetales, aves o carnes.


INGREDIENTES:

  • 400 gr. yogurt natural
  • 100 gr. crema o nata líquida para batir
  • azúcar de vainilla a tu gusto
  • 3 láminas de gelatina (utiliza la gelatina sin sabor que tengas a mano y revisa las instrucciones del paquete. Debes utilizar la cantidad necesaria para gelificar aprox. 650 ml.) (Ten presente que un sobre de gelatina en polvo sin sabor de la marca Royal tiene 10 gramos y está pensado para que gelifique 500 ml. de líquido)
    Gelatinas y espesantes – Tipos y usos
  • 50 gr. azúcar
  • jugo de tres parchitas (aprox. 150 ml.)
  • 4 cucharadas de jugo o zumo de naranja
  • 4 moldes o ramequines para souflé

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías


PREPARACIÓN:

En un bol, remoja las láminas de gelatina en agua fría hasta que se hinchen y se ablanden.

En un recipiente con una batidora monta la crema para batir.
Para montar la nata: Es importante que la crema de leche esté muy fría, pero no congelada y el recipiente donde la vayas a batir también debe estar bien frío. Bate a velocidad máxima fijándote muy bien cuando comienza a espesar (la batidora produce un ruido distinto). Baja la velocidad y bate por unos segundos más. Cuida de no pasarte, ya que se te cortará haciéndose mantequilla.

Cuela las parchitas y separa el jugo de las semillas. Aparta y reserva.

En otro recipiente, mezcla el yogurt con el azúcar.

En una ollita calienta media taza del jugo de parchita. Exprime la gelatina, la agregas al jugo y esperas hasta que ésta se disuelva. Es importante que la gelatina no hierva.

Agrega parte de la mezcla de yogurt a la gelatina líquida para temperar la mezcla. Esto es importante ya que si se agrega la gelatina caliente a la mezcla, ésta se endurece de inmediato y la mezcla no quedará homogénea.

Combina el yogurt y la gelatina con el resto de la mezcla y revuelve bien.

Agrega la nata montada y mezcla con movimientos envolventes. Debe quedar una masa homogénea.

Reparte la mezcla en cuatro moldes.

Guarda tapado en la nevera por 6 horas hasta que se endurezca o preferiblemente hasta el próximo día.


INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:

  • ½ taza de jugo de parchita
  • 4 cucharadas de jugo de naranja
  • 6 cucharadas de azúcar
  • algunas semillas de la parchita para decorar

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:

En una olla pequeña deja caramelizar ligeramente el azúcar. Añade el jugo de parchita, el de naranja y algunas semillas de la parchita.

Deja cocinar por unos minutos a fuego bajo hasta que se forme el jarabe o almíbar.

Espera a que se enfríe y luego lo introduces en una botella plástica que se usa para emplatar.


PARA EMPLATAR:

Sumerge los recipientes con la panna cotta en agua caliente por unos segundos para poder sacarlas fácilmente.

Ayudándote con un cuchillo separa la panna cotta del borde.

Colócala en el centro de un plato llano y rocía el jarabe encima.

Decora con unas cuantas semillas de parchita.

¡Y no te olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!

¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!

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