Cupcakes de té Matcha y chocolate con cubierta de queso crema, té Matcha y miel

40′ ¦ 10-12 cupcakes ¦ dificultad

¿Se acuerdan? Ya les habíamos contado sobre el té Matcha cuando preparamos el “Arroz con leche con té Matcha y chocolate blanco”. Este componente que sirve tanto para postres, como para platos salados, no deja de cautivarnos y seducirnos a preparar nuevas recetas.

Hoy estuvimos horneando en nuestra cocina y el resultado ha sido fenomenal.

No nos cansamos de probar estos cupcakes.

Si llegan a conseguir el té Matcha, no duden en probarlo también en la repostería.


INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES:

  • 10-12 moldes para cupcakes (ponquesitos o quequitos)
  • ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 1 huevo entero tamaño “L”
  • 1 yema de huevo tamaño “L”
  • 1½ tazas de harina de trigo todo uso (sin leudante)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal)
  • 1 pizca de sal
  • ¼ taza de leche a caliente para disolver el té Matcha
  • ¼ taza de leche a caliente para disolver el cacao
  • 1 cucharadita de té Matcha
  • 1 cucharada de cacao en polvo 100%

INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA DE QUESO CREMA, TÉ MATCHA Y MIEL:

  • 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. queso crema a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de té Matcha
  • 3 hojas de gelatina (Utiliza la gelatina sin sabor que tengas a mano y revisa las instrucciones del paquete. Debes utilizar la cantidad necesaria para gelificar aprox. 300 ml.) (Ten presente que un sobre de gelatina en polvo sin sabor de la marca Royal tiene 10 gramos y está pensado para que gelifique 500 ml. de líquido)
    Gelatinas y espesantes – Tipos y usos

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.


PREPARACIÓN DE LOS CUPCAKES:

Precalienta el horno a una temperatura de 180°C / 350°F (arrriba y abajo).

Introduce moldes de papel para cupcakes o magdalenas en el molde para hornear.

En un recipiente bate la mantequilla con una batidora eléctrica para tortas hasta que esté bien cremosa. Añade poco a poco el azúcar y el azúcar de vainilla y sigue batiendo hasta que la masa haya adquirido una textura muy cremosa y el azúcar se haya disuelto. Introduce el huevo completo y luego la yema sin dejar de batir.

Incorpora poco a poco la harina de trigo, el polvo de hornear, la pizca de sal previamente cernidos.

Divide la masa en dos partes iguales.

Calienta la leche, disuelve en un ¼ de taza el té Matcha cuidando que no queden grumos y lo agregas a una parte de la masa y en el otro ¼ de taza, disuelves el cacao y lo agregas a la otra parte de la masa.

Vierte las dos masas en capas o mantos en los moldes de cupcakes. Cuida de no llenar mucho los moldes para que cuando horneen, éstos no rebosen.

Lleva los cupcakes al horno y hornea durante 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.

Saca del horno y espera unos minutos para desmoldar.


PREPARACIÓN DE LA CUBIERTA DE QUESO CREMA, TÉ MATCHA Y MIEL:

En un recipiente mezcla la mantequilla, el queso crema y la miel. Disuelve bien el té Matcha en dos cucharadas de leche caliente y lo agregas a la crema.

En otro recipiente pequeño coloca la gelatina en hojas y la cubres con agua a temperatura ambiente. Cuando la gelatina esté blanda, llévala a una ollita y la disuelves en tres cucharadas de agua. Cuida de que la gelatina no hierva.

Agrega un poco de la crema de la cubierta a la gelatina para temperar. Ahora mezcla todo muy bien y lo llevas al frigorífico para que se espese.

Cuando los cupcakes estén fríos, decóralos a tu gusto con la cubierta.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

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