Canelones rellenos con pollo

90′ ¦ 4 personas ¦ dificultad

Canelones en español o Cannelloni en italiano son un tipo de pasta italiana en forma de cilindro que se rellenan con diferentes tipos de carnes, vegetales y quesos e incluso pescado y mariscos, salseados con salsa bechamel y salsa de tomate, espolvoreados con queso parmesano rallado y luego gratinados hasta que todos los sabores del plato se hayan entremezclado.

Hoy utilizamos los canelones precocinados o precocidos, sin embargo, preferimos los tradicionales, aunque sean más trabajosos.


INGREDIENTES PARA EL CALDO Y EL POLLO:

  • 1 pechuga de pollo completa con hueso (aprox. 400 gr.)
  • 1 litro de agua
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de ajoporro (puerro)
  • un manojo de cilantro fresco
  • 1 tallo de célery (apio)

INGREDIENTES PARA EL GUISO DEL POLLO:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimentón (pimiento) rojo
  • ½ pimentón (pimiento) amarillo
  • 1 lata de 250 gr. de tomate troceado
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado molido
  • ½ cucharadita de curry
  • sal y pimienta negra a tu gusto

Tabla de calorías.


PREPARACIÓN DEL POLLO:

Lava y corta en trozos los vegetales. Lava y limpia la pechuga de pollo.

En una olla cubre con agua la pechuga de pollo limpia y cocínala junto a los trozos de zanahoria, de ajoporro (puerro), de célery (apio) y el manojo de cilantro por unos 30 minutos o hasta que veas que la carne de la pechuga se separa del hueso.

Desmecha la pechuga finamente. Reserva aparte. Reserva también aparte el caldo.

En una sartén grande sofríe en aceite de oliva la cebolla y el ajo cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos. Añade la lata de tomates troceados y el pimentón cortado en julianas. Condimenta con curry, pimentón ahumado molido, comino, sal y pimienta a tu gusto.

Incorpora la pechuga desmechada y mezcla bien todos los ingredientes.

Agrega un poco del caldo de la pechuga y deja cocinar hasta que el líquido se haya absorbido por completo.

Prueba la sazón y condimenta si es necesario con sal y pimienta. Apaga la hornilla y deja reposar.


INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo todo uso
  • 2 tazas de leche
  • nuez moscada a tu gusto
  • sal y pimienta a tu gusto

PREPARACIÓN DE LA SALSA BECHAMEL:

En una olla derrite la mantequilla e introduce la harina de trigo. Deja cocinar y remueve constantemente por unos minutos. Cuida que la mezcla no cambie de color.

Añade la leche y sigue removiendo hasta que la mezcla espese.

Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada a tu gusto.

Deja cocinar hasta que la salsa pierda el sabor a harina. Aparta de la hornilla.


ADEMÁS PARA MONTAR Y GRATINAR LOS CANELONES NECESITAMOS:

  • 12-14 canelones precocidos o precocinados
  • queso parmesano rallado
  • queso Gouda rallado

PREPARACIÓN DE LOS CANELONES:

Precalienta el horno a 200˚C / 400˚F (arriba y abajo).

Unta el fondo de una fuente refractaria grande con mantequilla o con aceite de oliva.

Vierte un poco de salsa bechamel en el fondo de la fuente.

Rellena los canelones precocidos con pollo desmechado y colócalos ordenadamente en la fuente refractaria.

Cuando ya tengas todos los canelones rellenos y situados en la fuente, cúbrelos con la salsa bechamel, esparce queso parmesano y queso gouda a tu gusto, cúbrelos con papel aluminio y llévalos al horno precalentado por aprox. 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, sientas que la pasta está suave.

Destapa los canelones y espera unos pocos minutos hasta que el queso esté doradito.

Sirve y acompáñalos con una buena ensalada de lechuga.

¡Que tengas buen provecho y hasta la próxima !!!

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