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Strudel de manzana y arándano rojo (Apfelstrudel)

60′ ¦ 4 personas ¦ dificultad

El Strudel de manzana o Apfelstrudel es un postre típico de Alemania y Austria.

Hoy tenemos arándanos rojos (cranberries) deshidratados en nuestra nevera, por lo que no vamos a utilizar las pasas tradicionales, si no este fruto tan delicioso. Esto le dará a nuestro Strudel un toque acidito.

Es un postre muy sencillo y siempre sale bien. El truco de todo es el relleno, que debe estar bien sabroso.

Te aseguramos que no vas a aguantar las ganas de comértelo todavía caliente.


INGREDIENTES:

  • 3 manzanas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • jugo de medio limón
  • 3 a 4 cucharadas de azúcar (depende de lo dulce de las manzanas)
  • 4 cucharadas de arándanos rojos (cranberries) deshidratados
  • 50 gr. de almendras fileteadas
  • 2 cucharadas de azúcar glasé
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 4 galletas María o 4 plantillas trituradas
  • 1 paquete de masa de hojaldre de 275 gr.
  • nata líquida o una yema de huevo para pincelar el strudel

Strudel de manzana y arándano rojo (Apfelstrudel)


PREPARACIÓN:

Pela las manzanas, sácales el corazón y córtalas en cuadritos de aprox. 1 cm.

En una olla derrite la mantequilla, incorpora los cubitos de manzana, el jugo de limón, remueve y deja cocinar a fuego lento hasta que la manzana esté suave, pero aún crujiente.

Aparta la olla del fuego y deja enfriar la mezcla.


En una sartencita aparte, tuesta las almendras fileteadas sin grasa. Cuida de removerlas constantemente, ya que se te pueden quemar muy rápido. Cuando tengan color, añade el azúcar glasé y remueve hasta que el azúcar esté caramelizada y envuelva a la almendra.

Retira de la hornilla y esparce la mezcla sobre papel antiadherente o sobre una bandeja aceitada.

Deja enfriar y machaca un poco las almendras. Reserva aparte.


Precalienta el horno a 200˚C / 400˚F (arriba y abajo).

Poco antes de añadir la mezcla sobre la masa de hojaldre, combina el azúcar, los arándanos rojos (cranberries) deshidratados, la canela y las plantillas o galletas de María trituradas.

Abre la masa de hojaldre y colócala a lo ancho de manera que hagas una especie de cilindro alrededor de la mezcla.

Esparce la mitad del crocante de almendras dejando suficiente borde para envolver.

Extiende la mezcla de manzanas sobre el crocante y luego encima, el resto del crocante de almendras.

Dobla los bordes derecho e izquierdo hacia adentro aprox. 2 a 3 cm. y envuelve cuidadosamente la mezcla dentro de la masa de hojaldre hasta formar un cilindro. Cuida de no apretar mucho y que el borde de unión (aprox. 2 cm.) quede hacia la parte de abajo para que no se abra cuando se esté horneando.

Haz unas incisiones en la superficie de la masa para que el vapor pueda escapar y no se reviente el strudel.

Pincela toda la superficie con nata para batir o con yema de huevo.

Hornea durante 30 a 40 minutos o hasta que veas que la masa ha adquirido un color dorado intenso.

Saca del horno y espera unos minutos antes de servir.

Sírvelo ligeramente tibio y acompáñalo de un helado de vainilla o con crema batida.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!