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Cachapa venezolana

45′ ¦ 4 a 6 cachapas ¦ dificultad

La cachapa es un plato típico venezolano muy parecido a las panquecas o a las tortas finas, solo que son hechas de maíz (jojoto) muy, muy tierno molido.

Tienen un sabor dulzón y se rellenan casi siempre con mantequilla y con «queso e´mano», con «queso telita» o con queso «guayanés». Son hechas tradicionalmente sobre un budare o plancha de hierro fundido. Sin embargo, hoy en día se utilizan sartenes de teflón.

Como aquí donde vivimos es muy difícil conseguir los ingredientes tradicionales para las cachapas y extrañamos esta delicia venezolana hasta más no poder, tuvimos que sustituir el maíz tierno (jojoto) por maíz congelado y el «queso e´mano» por queso mozzarella.

¡Así que aquí les dejamos nuestra receta de cachapa venezolana para todos esos venezolanos que vivimos fuera de nuestra patria y queremos seguir acariciando los sabores de nuestra Venezuela amada!



INGREDIENTES:

  • 450 gr. de maíz en grano congelado o de lata
  • ½ taza de leche
  • 2 huevos enteros
  • 2 a 3 cucharadas de harina de maíz precocida (tipo HarinaPan para arepas) o de harina de trigo todo uso (la cantidad de harina dependerá de la consistencia que tenga la mezcla)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal a tu gusto
  • queso mozzarella en rebanadas para rellenar las cachapas (ya que donde vivimos no encontramos el «queso e´mano» o queso «guayanés»)

Tabla de calorías.

Tabla de equivalencia tazas a gramos y viceversa.


PREPARACIÓN:

Coloca en el vaso de una licuadora todos los ingredientes, menos los huevos y la mantequilla. Tritura, hasta que obtengas una consistencia media, ni muy espesa, ni muy líquida.

Luego, añade la mantequilla, los huevos y sigue batiendo un minuto más. Si la mezcla te queda muy líquida, agrega un poco de harina de trigo o de harina de maíz para espesarla y obtengas la consistencia deseada.

Vierte la mezcla en un envase, tapa con papel o film plástico para alimentos y la dejas reposar unos 20 minutos en la nevera.


Calienta una sartén de teflón y úntala ligeramente con mantequilla o aceite.

Con la ayuda de un cucharón, vierte un poco de la mezcla en la sartén y distribúyela hasta que tengas una circunferencia de aprox. 12 a 14 cm. y aprox. 5 mm. de grosor.

Si deseas hacer mini-cachapas, hazlas tan pequeñas como desees.

Espera a que se cocine por un lado. Verás que comienzan a salir burbujitas y huequitos en la superficie y se pone doradita por debajo. Eso significa que la mezcla se va secando y es hora de darles la vuelta.

Cuando ya esté doradita por los dos lados, sácala de la sartén e inmediatamente úntala con mantequilla, rellénala con el queso y la doblas por la mitad.


¡La cachapa se come caliente, así que vamos directo a la mesa a deleitarnos con el sabor venezolano !!!


¡Y no te olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!

¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!

51 pensamientos sobre “Cachapa venezolana”

  1. Gracias por la receta, en Bogotá se consigue maíz, pero no es parecido al venezolano. Y he intentado hacerla solo de maíz y no cuaja al cocinarse, así que también uso huevos y harina de trigo. Quisiera saber cual es la finalidad de dejar reposar la mezcla, para copiarme de ese secretito 😀

    1. Hola Leinny! Tienes razón! Existen muchos tipos de maíz y no todos son buenos para hacer cachapas. Es por eso que tuvimos que ingeniárnosla para hacer una receta que funcione en muchos lugares del mundo. El secreto de dejar reposar la masa, es solo para que la harina absorba el líquido y que luego al cocinarla no se desbarate 😉 Muchos saludos 😉

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