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Cachapa venezolana

45′ ¦ 4 a 6 cachapas ¦ dificultad

La cachapa es un plato típico venezolano muy parecido a las panquecas o a las tortas finas, solo que son hechas de maíz (jojoto) muy, muy tierno molido.

Tienen un sabor dulzón y se rellenan casi siempre con mantequilla y con «queso e´mano», con «queso telita» o con queso «guayanés». Son hechas tradicionalmente sobre un budare o plancha de hierro fundido. Sin embargo, hoy en día se utilizan sartenes de teflón.

Como aquí donde vivimos es muy difícil conseguir los ingredientes tradicionales para las cachapas y extrañamos esta delicia venezolana hasta más no poder, tuvimos que sustituir el maíz tierno (jojoto) por maíz congelado y el «queso e´mano» por queso mozzarella.

¡Así que aquí les dejamos nuestra receta de cachapa venezolana para todos esos venezolanos que vivimos fuera de nuestra patria y queremos seguir acariciando los sabores de nuestra Venezuela amada!



INGREDIENTES:

  • 450 gr. de maíz en grano congelado o de lata
  • ½ taza de leche
  • 2 huevos enteros
  • 2 a 3 cucharadas de harina de maíz precocida (tipo HarinaPan para arepas) o de harina de trigo todo uso (la cantidad de harina dependerá de la consistencia que tenga la mezcla)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal a tu gusto
  • queso mozzarella en rebanadas para rellenar las cachapas (ya que donde vivimos no encontramos el «queso e´mano» o queso «guayanés»)

Tabla de calorías.

Tabla de equivalencia tazas a gramos y viceversa.

Utensilios que puedes necesitar para esta receta.


PREPARACIÓN:

Coloca en el vaso de una licuadora todos los ingredientes, menos los huevos y la mantequilla. Tritura, hasta que obtengas una consistencia media, ni muy espesa, ni muy líquida.

Luego, añade la mantequilla, los huevos y sigue batiendo un minuto más. Si la mezcla te queda muy líquida, agrega un poco de harina de trigo o de harina de maíz para espesarla y obtengas la consistencia deseada.

Vierte la mezcla en un envase, tapa con papel o film plástico para alimentos y la dejas reposar unos 20 minutos en la nevera.


Calienta una sartén de teflón y úntala ligeramente con mantequilla o aceite.

Con la ayuda de un cucharón, vierte un poco de la mezcla en la sartén y distribúyela hasta que tengas una circunferencia de aprox. 12 a 14 cm. y aprox. 5 mm. de grosor.

Si deseas hacer mini-cachapas, hazlas tan pequeñas como desees.

Espera a que se cocine por un lado. Verás que comienzan a salir burbujitas y huequitos en la superficie y se pone doradita por debajo. Eso significa que la mezcla se va secando y es hora de darles la vuelta.

Cuando ya esté doradita por los dos lados, sácala de la sartén e inmediatamente úntala con mantequilla, rellénala con el queso y la doblas por la mitad.


¡La cachapa se come caliente, así que vamos directo a la mesa a deleitarnos con el sabor venezolano !!!


¡Y no te olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!

¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!

53 pensamientos sobre “Cachapa venezolana”

    1. Hola Silvia! El elote, choclo o jojoto es la mazorca fresca del maíz, cuyos granos se utilizan para hacer cachapas entre muchas recetas. Saludos 😉

  1. Gracias por la receta, en Bogotá se consigue maíz, pero no es parecido al venezolano. Y he intentado hacerla solo de maíz y no cuaja al cocinarse, así que también uso huevos y harina de trigo. Quisiera saber cual es la finalidad de dejar reposar la mezcla, para copiarme de ese secretito 😀

    1. Hola Leinny! Tienes razón! Existen muchos tipos de maíz y no todos son buenos para hacer cachapas. Es por eso que tuvimos que ingeniárnosla para hacer una receta que funcione en muchos lugares del mundo. El secreto de dejar reposar la masa, es solo para que la harina absorba el líquido y que luego al cocinarla no se desbarate 😉 Muchos saludos 😉

  2. Me llamo Leonardo, no soy venezolano pero vivi en Venezuela hace muchos años alli. Me vino la nostalgia por las cachapas y vi tu receta que me parecio muy sencilla y facil de entender y voy a tratar de hacerlas ya que aqui su costo en restaurantes venezolanos es muy costosa y no siempre bien hecha. Cuestan por el orden de los $ 9 lo cual es un disparate. Tengo una pregunta que hacerte y es que dices en tu video que use harina de maiz pero que clase de harina ? Blanca ? amarilla ? se puede usar la harina pan tambien ?Por favor confirmame esto. Gracias

    1. Hola Leonardo! Muchísimas gracias por tus líneas. En esta receta nosotros utilizamos HarinaPan (harina precocida para hacer arepas) no importa si es amarilla o blanca. Ahora si no tienes harina para arepas, también puedes utilizar harina de trigo todo uso de la normal y corriente. Sólo cuida que la consistencia de la mezcla sea espesa (como la del video) para que salga bien. Un fuerte abrazo 😉

    1. Tienes razón originalmente la cachapa está hecha solo de maíz molido. Pero estas versiones son muy ricas también y no quiere decir que la receta no sirva.

    2. Hola Mare! Muchísimas gracias por tus líneas! Sabemos que los que estamos lejos de Venezuela no encontramos el «jojoto tierno» que se utiliza para elaborar esas cachapas deliciosas que encontramos en muchos lugares en Venezuela. Sin embargo, habemos muchos que la extrañamos y no nos queda más que recurrir a lo que encontramos en todos los supermercados del mundo. Un fuerte abrazo y todo lo bueno 😉

  3. Nosotros usamos una lata de Maiz pues son 450 gramos y segimos la receta y nos salio muy muy aguada. Le agregamos mas harina y no ayudo. Se nos hiso mucho liquido por la cantida de Maiz. Muy bien el sabor

    1. El problem es que el maiz enlatado ya esta cocinado y por lo tanto tiene mas contenido de agua. Te lo digo porque yo hize lo mismo… Prueba hacerlo con maiz que cortas de la mazorca (crudas) o con maiz congelado que tambien es crudo.

  4. Pingback: La Cachapa Venezolana |

  5. Se ven riquisimas, estoy embarazada y ando antojada de comer cachapa pero lamentablemente no estoy en Vzla y donde vivo no las venden, queria preguntarte si el maiz hay que cocinarlo primero o directo de la extraccion de la mazorca?

    1. Usa maiz crudo, directo de la mazorca (me supo mas sabroso) o congelado, que tambien es crudo. Si lo cocinas la mezcla sale super aguada, y no importa cuanta harina le pongas no se componen 🙁 Es lo que yo hize la primera vez. Despues se me prendio el cerebro y use maiz cortado de la mazorca crudo y quedaron super divinas!

    1. Hola Gabriela !!!
      Lo lamentamos, pero no conocemos las cachapas de arroz 🙁
      Si consigues la receta, la compartes con nosostros ????
      Un fuerte abrazo y todo lo mejor 🙂
      MBB

    1. Hola Jenny !!!
      Claro que puedes utilizar harina de arroz o harina de maíz. El objetivo es espesar la mezcla y darle consistencia.
      Un abrazo y miles de gracias por escribirnos 🙂
      MBB

    1. Hola Franca !!!
      ¡Qué bueno tenerte por aquí! Nos encanta que nos acompañes y que te guste nuestro trabajo.
      Un fuerte abrazo de otra venezolana lejos de su tierra amada !!!
      MBB

  6. Gracias por esta receta!!, estoy viviendo en Brasil ahorita e hice esta receta para que mi cuñada brasilera probara las cachapas!, (fue mi primera vez haciendo cachapas) y quedaron tanto ella como mi hermano encantados con ellas, queriendo más!!
    Solo le agregué un poquito más de leche porque creo que le puse más maiz que lo que dice la receta jajaja!

    Un gran abrazo, me encantó esta receta!!!

    1. Que líneas tan lindas nos envías Linda !!!!
      Nos alegra muchísimo que las cachapas te hayan quedado tan sabrosas 🙂
      Un fuerte abrazo y Muito obrigada 🙂
      MBB

  7. Mayita:
    Estaba buscando como hacer una buena cachapa, soy colombiana, pero llevo muchos años en venezuela. Me encanto ver el video y definitivamente excelente. Las prepareel mismo dia de ver el video, a mi hijo y esposo les gustaron demasiado. Que al otro día salio a comprarme mas jojotos. Gracias por tan buena receta.

  8. Hola
    Queridos amigos muchas gracias por sus recetas en especial esta de las cachapas venezolanas soy dominicana y siguiendo su recetas las hice y mi Tio que vivio muchos años en Venezuela me dijo que a el le encantaron unas vez mas un millon de gracias 🙂

    1. Hola Candy !!!!
      No sabes lo que nos emociona y alegra el que te hayas tomado un rato de tu tiempo para escribir un mensaje tan lindo como éste.
      Recibe un abrazo muy fuerte, extensivo a tu tío y nuestro profundo agradecimiento.
      Cariños 😉
      MBB

    1. Hola Panque Once !!!
      Nosotros siempre hemos hecho las cachapas con huevos. Sin embargo, la próxima vez que las hagamos probaremos hacerl una sin añadirlos.
      Recibe un cordial saludo,
      MB

  9. wuaoooo me encantan tus recetas!! me parecen faciles hasta para mi que soy muy torpe en la cocina. Hoy hice el quesillo de coco para mis hombres y me quedo super rico….

    1. Ninoska que lindas tus palabras !!!!!
      Un abrazo muy fuerte y estamos muy contentos de poderte ayudar con nuestras recetas.
      Que pases una Feliz Semana Santa 🙂
      MBB

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