Empanaditas de longaniza

45′ ¦ 4 a 6 personas ¦ dificultad

Estas empanaditas de longaniza están de rechupete y como todos los ingredientes vienen ya casi listos, las preparas en un momentito.

Esta vez las rellenamos con longaniza o lingüiça fresca como se llama en España o chorizo fresco como le dicen en otras partes del mundo y las acompañamos con una salsa de yogurt griego.

Son perfectas para reuniones, para la cena acompañadas con una ensalada de lechugas bien frescas.


INGREDIENTES PARA LAS EMPANADITAS:

  • 2 paquetes de masa para o empanaditss o empanadillas (cada paquete trae 16 obleas, vienen listas para rellenar y las encuentras en el área de congelados y refrigerados de tu supermercado)
  • 500 gr. de longaniza, lingüiça fresca o chorizo fresco (sin piel y crudo)
  • 1 cucharadita de curry
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • las semillas de 10 vainas de cardamomo
  • 5 semillas de pimienta guayabita
  • 4 cucharadas de perejil fresco cortadito
  • sal y pimienta negra a tu gusto (opcional, ya que la carne viene condimentada)
  • agua para pegar los bordes de las empanadillas
  • nata líquida o 1 huevo para pincelar las empanadillas

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGURT:

  • 500 gr. de yogurt griego natural
  • 1 cucharada de curry
  • 4 cucharadas de perejil fresco cortadito
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto (opcional)
  • sal y pimienta a tu gusto

PREPARACIÓN DE LAS EMPANADITAS:

Descongela la masa para las empanaditas.

Tuesta y muele las semillas de cardamomo y las de guayabita. Reserva

En un recipiente, coloca las longanizas, lingüiça fresca o chorizo fresco, crudo y sin piel, el curry, la canela molida, el cardamomo y la guayabita molidos, el perejil fresco cortadito y amasa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Rectifica la sazón y si es necesario agrega sal y pimienta a tu gusto. Recuerda de que las longanizas o chorizos vienen condimentados.

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

Prepara una bandeja para hornos con papel antiadherente para hornos.

Rellena los discos de masa con una cucharadita de la mezcla de longaniza. Moja los bordes con un poco de agua (esto ayudará a cerrar los bordes y que no se salga el relleno), dobla por la mitad y sella con un tenedor, presionando en los bordes.

Coloca las empanaditas ordenadamente sobre una bandeja para hornos. Pincela con nata líquida o con huevo y hornea por aprox. 20-25 minutos o hasta que veas que las empanaditas tienen un color dorado intenso.


PREPARACIÓN DE LA SALSA DE YOGURT:

Mientras las empanaditas se están horneando, puedes ir preparando la salsa de yogurt.

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente. Rectifica los condimentos y reserva hasta que las empanaditas estén listas.

¡Buen provecho y hasta la próxima !!!

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