La seta ostra o también conocida como pleurotus, gírgola, seta común, seta de ostra, hongo ostra, orejón o seta de chopo pertenece junto a los champiñones y las setas shiitake a los hongos cultivados más importantes.
Por ser de fácil producción, hoy en día se cultivan en grandes cantidades sobre fardos de paja y sobre madera muerta, y en consecuencia, es una de las setas más comercializadas.
Se cultivan especialmente en Alemania, Holanda, Francia, España e Italia en la temporada entre abril y noviembre.
Es rica en proteínas, fibra, minerales y vitaminas, teniendo un alto índice de vitaminas del grupo B y vitamina D, y siendo rica en antioxidantes.
La seta ostra o también conocida como “cuerno de la abundancia” se reconoce por su forma de sombrero redondeado a manera de abanico. Sus tonos van de los grises a los marrones, y actualmente se consiguen en amarillo y en color rosa. Su superficie es muy lisa y curvada y su cara inferior está constituida por laminillas muy finas y delicadas. Normalmente tiene un diámetro que oscila entre los 5 y los 15 cm. dependiendo de la edad del hongo. Su tallo es corto, ligeramente duro y no es agradable al paladar. Mientras la seta sea más joven, su carne será más suave.
Se deben limpiar muy cuidadosamente, ya que son muy sensibles a la presión. NUNCA se deben lavar, ya que absorben líquido y pierden todo su aroma y su textura.
Son muy versátiles a la hora de cocinarlos. Se pueden empanizar y freír, poner a la parrilla o al grill, cocinarlos a la plancha o al vapor. Son deliciosos en ensaladas y en salsas. Son muy sabrosos preparados en vinagre como encurtido. Su olor es fuerte y su sabor recuerda a la carne de ternera. Eso si, crudos no saben nada bien.
También hay quien las deshidrata, colgándolas ensartadas en hilo en algún lugar que esté caliente y seco. De esta manera, las setas durarán meses y se podrán cocinar luego.
Aquí les dejamos algunas recetas muy sabrosas y fáciles de hacer:
- Macarrones con setas ostra
- Spätzle de perejil con setas ostra
- Orzotto de setas ostra
- Pastasotto de setas ostra
- Pasta con setas ostra
¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!
Hola gracias por el aporte, en el tostador quedaron muy buenos, gran sabor y de acompañamiento en una ensalada genial
Gracias x toda la informacion. Realmente ignoraba. Me encantan las recetas Dios les bendiga.
Muchas gracias Rosa !!!!
Un fuerte abrazo y Feliz Año Nuevo !!!
MBB