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Arroz con champiñones y chorizo
60′ ¦ 2 personas ¦ dificultad

Esta receta de arroz con champiñones y chorizo la hacemos semanalmente en casa. Es una receta sencilla, rápida y muy sabrosa que puedes variar utilizando los ingredientes que tengas a mano.

Nosotros utilizamos arroz bomba para este tipo de receta, ya que este tipo de arroz tiene mayor absorción de líquido, lo que conlleva a que el grano se impregne de sabor, no se pase de cocción y el grano quede suelto sin apelmazarse. La cocción del arroz bomba es un poco más lenta y el grano necesita un poco más de caldo, lo que le da al plato un sabor delicioso y una textura perfecta.

Esta receta es para un arroz seco, por lo que la proporción será de 1 parte de arroz bomba por 2,5 a máximo 3 partes de líquido. Ahora, si quieres hacer el arroz meloso, deberás calcular 1 parte de arroz por 3,5 partes de caldo.

¡Prepara la receta con los trucos que te damos y vas a tener un arroz perfecto!


INGREDIENTES:

  • 1 taza de arroz bomba
  • 2 1/2 tazas de caldo o agua (1 parte de arroz bomba por 2,5 partes de líquido)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de pimentón (pimiento) rojo mediano
  • 1 tallo de célery (apio España)
  • 1 cucharada de jengibre fresco cortado finamente (opcional)
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 tomate grande rallado
  • 4 cucharadas de chorizo cortado finamente (nosotros utilizamos el picante que nos encanta)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera
  • 300 gr. de champiñones
  • 1/2 taza de guisantes verdes (petit pois)
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
  • 1 paellera pequeña o una sartén baja que tenga un diámetro aprox. de 24 cm. y que preferiblemente tenga tapa

PREPARACIÓN:

Corta la cebolla, el pimentón (pimiento), el célery, el ajo, la zanahoria y el jengibre en daditos pequeños y del mismo tamaño (corte en brunoise).

Ralla la pulpa del tomate con un rallador. (No vamos a utilizar la piel).

Limpia y corta los champiñones en láminas. Recuerda que no debes lavar los champiñones, ya que absorben líquido. Reserva.

Corta el chorizo en daditos pequeños. Reserva.

En una paellera pequeña o en una sartén baja que tenga un diámetro aprox. de 24 cm. y que preferiblemente tenga tapa, rehoga la cebolla, el pimentón (pimiento), el célery, el ajo, la zanahoria, el jengibre y el chorizo en aceite de oliva a fuego medio.

Deja cocinar removiendo de vez en cuando hasta que todos los vegetales estén traslúcidos y comiencen a ablandar.

Añade el tomate rallado, remueve y deja que evapore el líquido.

Introduce el arroz, los condimentos (cúrcuma, curry y pimentón de La Vera), mezclas bien y dejas rehogar unos 30 segundos.

Agrega el caldo o el agua y mezclas bien. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida a tu gusto.

Introduce los champiñones cortados, los guisantes verdes y revuelves cuidadosamente.

Prueba la sazón y si hace falta rectifica a tu gusto. Recuerda que los champiñones sueltan líquido.

Deja cocinar a fuego medio y destapado por aprox. 20 minutos o hasta que no quede líquido.

Cuando veas que el líquido se ha absorbido por completo, apaga la hornilla y colocas la tapa a la sartén. Si no tienes tapa, puedes utilizar papel de aluminio.

Deja reposar por unos 15 minutos antes de servir.

Nuestro consejo:
Puedes preparar esta receta también con alubias blancas, habichuelas, garbanzos, judías, alcachofas, maíz dulce, en fin, puedes ajustar la receta a lo que tengas en casa y a lo que te guste a tí y a tus comensales.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

4 pensamientos sobre “Arroz con champiñones y chorizo”

    1. Hola Angy! El arroz bomba, es de grano corto, prácticamente de forma redonda, que al cocinarse tiende a alargarse y a duplicar su volumen abombándose, de ahí su nombre. Esta variedad de arroz tiene la característica de absorber grandes cantidades de caldo sin llegar a pasarse en su cocción. También es conocido como arroz de Valencia en España y se utiliza para preparar paellas. No sé si en Argentina lo encuentres. Tal vez buscando en el área internacional de un supermercado grande. Si no lo encuentras, puedes utilizar el arroz Carnaroli que se utiliza para hacer risotto. Tiene más o menos las mismas características del arroz bomba. Un fuerte abrazo y éxito en la búsqueda 😉

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