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Pan de Hamburguesas

Esta receta para hacer pan de hamburguesas o burguer buns es fenomenal y salen 8 panes espectacularmente suaves y sabrosos. Fácilmente puedes duplicar los ingredientes para hacer el doble.

La fermentación de la masa se hace en bloque en la nevera a una temperatura de 4º a 6ºC (39º a 43ºF) por 48 horas. Este tiempo es necesario para que la masa desarrolle un sabor intenso y mucha suavidad.

El día del horneado necesitaremos unas 3 horas para preparar y hornear los pancitos.



INGREDIENTES:

  • 355 gr. de harina panificable
  • 190 gr. de leche
  • 7 gr. de levadura fresca o 3 gr. de levadura instantánea
  • 6 gr. de sal
  • 35 gr. de azúcar
  • 35 gr. de aceite de oliva
  • 25 gr. de huevo (aprox. 1/2 huevo)

ADEMÁS VAMOS A NECESITAR:

  • 1 molde con aprox. 50 gr. de agua para producir vapor en el horno durante el horneado
  • papel antiadherente para hornos
  • semillas de sésamo para decorar

Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos.

Tabla de calorías.


Pan de hamburguesas - Corte

PREPARACIÓN:

En un recipiente mezcla todos los ingredientes y amasa con amasadora eléctrica a nivel bajo durante 5 minutos. Luego, sube la velocidad a medio y amasa unos 8 a 10 minutos más. Si amasas a mano, hasta que veas que la masa agarra consistencia. Te dejamos videos para amasar masa sólida y compacta, y para masas suaves con la técnica del amasado Bertinet.

Lleva la masa en bloque tapada a la nevera a una temperatura de 4º a 6ºC (39º a 43ºF) por 48 horas.

Pan de Hamburguesas - Fermentacion en bloque


DÍA DEL HORNEADO:

Divide la masa en 8 porciones iguales y forma bolitas. En este video te enseñamos como hacerlo.

Coloca los pancitos separadamente sobre papel antiadherente para hornos y deja reposar tapado por 10 minutos.

Pan de Hamburguesas - Fermentación


Pincela los pancitos con agua. También puedes utilizar un huevo con un poco de leche. Esto intensificará el color de los pancitos. Decora la superficie de los pancitos con semillas de sésamo.

Presiona los pancitos para que queden de aprox. 2,5 cm. de grosor. Humedécete los dedos con un poquito de agua para que sea más fácil.

Deja fermentar nuevamente tapado por 2 a 2:30 horas a una temperatura de 26ºC (75,2ºF).

Hacemos la prueba del rebote como te enseñamos en este video. Es importante que no tenga prácticamente rebote. Esto garantiza que no van a greñar durante el horneado.

Pan de Hamburguesas - Fermentación 2


Precalienta el horno a 200ºC (392ºF) (arriba y abajo).

Coloca el molde para el agua en la base del horno. Esto es para producir vapor.

Introduce los pancitos en el horno, echa el agua para producir vapor en el molde y hornea por 18 a 20 minutos o hasta que la temperatura interior de los pancitos llegue a 93ºC (200ºF).

Saca del horno y deja enfriar los pancitos sobre una rejilla.


NUESTRO CONSEJO:

Estos pancitos de hamburguesas son ideales para congelar.


¡Una vez más te deseamos mucho éxito con la receta y hasta la próxima!

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